طريقتين لتحضير البرجر

البرجر

يعتبر البرجر من الوجبات السريعة المنتشرة بين الناس بشكلٍ كبيرٍ، ويرجع سبب تسميته بهذا الاسم إلى مدينة هامبروغ في دولة ألمانيا، إذ كان سكانها في الزمن القديم يقدمون اللحم على شكل قطعٍ دائرية، بداخل رغيفٍ صغيرٍ من الخبز، ثمّ انتقل إلى أمريكا، ويمكن أنّ يحضر البرجر باستخدام اللحم الأحمر، أو الدجاج، كما يضاف له العديد من الصلصات والنمكهات، وبعض انواع الخضروات، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير البرجر.

برجر اللحم

المكوّنات

• كيلوغرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والملح.
• بيضة.
• عشر أوراق من الخس.
• نصف كوب من البقسماط.
• حبتان من كلٍّ من: البندورة، والبصل الأحمر.
• عشرة شرائح من جبن الشيدر.
• عشرة حبات من خبز البرجر مقطعة لأنصاف.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ست ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ربع ملعقة كبيرة من الخردل.
• مخلل خيار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ضعي كلّاً من: اللحم، والبصل، والثوم، والبيض، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والبقسماط في وعاء الخلاط الكهربائي.
• اخلطي المكوّنات حتّى تتداخل مع بعضها.
• شكل خليط اللحم على هيئة دوائر متوسطة الحجم.
• ضعي الزيت في مقلاةٍ، وسخنيه على نارٍ متوسطة الحرارة واقلي فيه قطع اللحم حتّى تنضج.
• ضعي المايونيز، والكاتشب، والخردل في وعاء، واخلطيها حتّى تتكون صلصةٌ متجانسة، وادهني فيها أنصاف الخبز.
• ضعي في كلّ خبزة ورقة من الخس، وقطعة من اللحم، وشريحة من الجبن.
• قطعي البندورة، والبصل الأحمر إلى شرائح رفيعة ووزعيها على ساندويشات البرجر.

برجر الدجاج

المكوّنات

• ستمئة غرامٍ من صدور الدجاج.
• رشة من الملح، والفلفل الأبيض.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• نصف كوب من كلّ من: البقسماط، والطحين.
• بيضة مخفوقة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• أربع حبات من خبز البرجر.
• كمية من الخس.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• حبة من البندورة مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• ضعي كلّاً من صدور الدجاج، والخردل، والثوم، والفلفل الأبيض، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
• اخلطي المكوّنات حتّى تتكون عجينةٌ متجانسةٌ.
• شكلي العجينة على هيئة كرات، ثمّ اضغطي عليها براحة يدك حتّى تصبح دائرية الشكل.
• غطسي دوائر الدجاج في الطحين، ثمّ في البيض، ثمّ في البقسماط، واحرصي على تغليفها من جميع الجهات.
• سخني الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة، واقلي فيه دوائر الدجاج المغلفة حتّى تكتسب اللون الذهبي من الجهتين.
• قطعي الخبز إلى أنصاف، وضعي في كلّ خبزة القليل من الخس، وقطعة من الدجاج المقلي، وشريحتين من البندورة والبصل.