المطبخ
طريقة ومكونات الفطائر
الفطائر
تعتبر الفطائر من الأكلات التي نلجأ إليها في اليوم، خاصة بعد يوم متعب أو شاق، و هي من الأكلات اللذيذة المحببة للجميع، و يمكن عملها في عدة حشوات وأنواع منها السبانخ، الدجاج، الجبن، الشكولاتة، وتستخدم الفطائر كثيراً في العزائم، حفلات أعياد الميلاد كنوع من المقبلات أو الحلويات، و تتمتع الفطائر بسهولة إعدادها ولذة طعمها، و في مقالنا هذا سنعرض بعض وصفات الفطائر اللذيذة.
فطيرة الدجاج التركية
مكونات
الفطيرة
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كأس من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
الحشوة
- صدر دجاج مسحوب من العظم.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون.
- كأس من الذرة المعلبة.
- كأس من المشروم أو الفطر.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- جبنة موزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق الطحين، والسكر، والزيت، والخميرة، والماء، والحليب، والملح، ونخلط جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة، ولا تلتصق باليد.
- ندع العجينة تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- بعد مرور الوقت، نحضر العجينة و نقسمها إلى قسمين.
- نفرد العجينة بشكل دائري، ثم نضعها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- في مقلاة نضيف الزيت، الفلفل الرومي الملون، والذرة، والمشروم، والدجاج، والبصل، والملح والفلفل الأسود.
- قبل أن ينضج الخليط بقليل نضع الجبنة المبشورة ونخلط جيداً.
- نضع الخليط فوق العجين، ثم نحضر القسم الثاني من العجين بعد أن يرق جيداً، و نضعه فوق الخليط.
- نرش العجينة بالسمسم ويمكن دهنها بالبيض المخفوق لإكسابها اللون الذهبي.
- نضع العجينة في فرن حرارة عالية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر، وتقدم.
فطيرة الزعتر و الجبنة السائلة
المكونات
- عجينة فطائر -كما موضحة في المثال السابق-.
- ثلاث ملاعق من المايونيز.
- ثلاث ملاعق من القشطة.
- ثلاث ملاعق من الجبنة السائلة.
- زعتر جاف.
- سماق (اختياري).
طريقة التحضير
- تحضر عجينة الفطائر -كما موضحة في المثال السابق-.
- نحضر صينية فرن و ندهنها بالزيت، ثم نضع العجين فيها.
- نخلط المايونيز، والقشطة، والجبنة السائلة ثم نضع الخليط فوق العجين.
- ندخل العجين في الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر.
- بعد أن تتحمر، نضع عليها الزعتر والسماق، وتقدم.
فطيرة الليمون
المكونات
- عجينة فطائر -كما موضحة في المثال الأول-.
الحشوة
- قشر ثلاث حبات من الليمون مبشور.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- ظرف من الكريما البودرة.
- نصف كأس من السكر.
- ست بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- كريما مخفوقة للتزيين.
طريقة التحضير
- نحضّر العجينة كما موضحة في المثال الأول، و نضعها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- نمزج قشر الليمون، وعصير الليمون، والسكر، ثم نخلط جيداً.
- نضيف الكريما البودرة إلى الخليط و تحرك جيداً.
- نضيف البيض بالتدريج إلى الخليط، ونستمر بالتقليب.
- نسكب الخليط إلى الفطيرة، وندخلها الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر.
- نخرجها من الفرن و ننتظر حتى تبرد ثم نضع عليها الكريما المخفوقة، وتقدم.
