طريقة محشي الكوسا

مقدمة

تعتبر محشي الكوسا من الأكلات المحببة لدى الجميع، وفي أوقات الرغبة، لذا تعرفي سيدتي معنا في هذا المقال على أكثر من طريقة لعمل كوسا محشي، واختاري ما يناسبك.

طريقة عمل محشي الكوسا

مقادير الوصفة

• كوسا بمقدار كيلو غرام ونصف الكيلو.
• لحم مفروم بمقدار 400 غرام.
• عدد 3 كوب من الأرز.
• عدد 5 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• عدد 3 ملعقة كبيرة من السمنة.
• عدد 4 من الطماطم المفرومة.
• عدد 5 فص من الثوم المهروس.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• عدد 10 كوب من الماء.
• عدد 4 ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. نبدأ بتقوير الكوسا، ثم نغسلها جيداً من داخلها وخارجها، حتى تنظف تماماً، وتصبح جاهزة للحشو.
2. نقوم بنقع الأرز في الماء الفاتر، وذلك لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ثم نغسله ونصفيه جيداً، ونضيف له كل من اللحم المفروم، الفلفل وملعقة من الملح مع السمنة، ونخطلهم معاً حتى نحصل على خليط جاهزة للحشوة.
3. نبدأ بحشو حبات الكوسا بقليل من خلطة الأرز، بحيث مراعاتك لمسافة تساوي مسافة إصبعك الصغير، هذا لنضج الأرز داخل حبات الكوسا.
4. نرصّ الكوسا المحشي في قدر مناسب مع وضع شيء خفيف عليه كثقل، ثم نقوم بإذابة معجون الطماطم بالماء مع ما تبقى من الملح، ثم نسكبه على قدر الكوسا.
5. نضع قدر الكوسا على نار متوسطة ولمدة لا تقل عن ساعة، ثم نضيف له كل من النعناع والثوم، ثم نرفع عنه الثقل الموضوع عليه، ونغطيه ونقلل درجة النار عليه، ونتركه لمدة ساعة أخرى، لحين نضوجه.
6. بعد أن تنضج الكوسا، نصفيه من المرقة، ونرفع الكوسا المحشي من القدر، ثم نضعه في أطباق التقديم.

طريقة عمل شيخ المحشي كوسا

مقادير الوصفة

• عدد 12 حبة من الكوسا، ذو حجم متوسط.
• لبن بمقدار كيلو ونصف.
• لحم مفروم بمقدار 250 غرام.
• صنوبر بمقدار 50 غرام.
• عدد 6 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• عدد 1 من البيض.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا (كورن فلور).
• عدد 2/1 كوب من الماء، هذا لتذويب النشا.
• الملح والفلفل الأسمر، على حسب التذوق.

طريقة التحضير

1. نبدأ بعملية حفر الكوسا، ثم نضع الكوسا بماء فيه ملعقة من الملح مذابة، ونتركه لمدة 155 دقيقة، ثم نصفيه من الماء، مع مراعاة عدم ترقيق الكوسا في الحفر.
2. نضع اللحم المفروم مع ملعقة من الزيت، بالإضافة للفلفل الأسمر مع الملح، في مقلاة ونقليه على النار.
3. في مقلاة ثانية، نضع الصنوبر مع قليل من الزيت لتحميره، ثم نضيفه لخليط اللحم، ونحركهم معاً.
4. نبدأ بعملية حشو الكوسا بخليط اللحم، ثم نقلبها في قليل من الزيت بمقلاة على النار، لنحصل على لون وردي.
5. نرصّ الكوسا المحشي في وعاء ذو حجم مناسب، ونغمرها بالماء مع إضافة الفلفل والملح لها، ونتركها على نار خفيفة، ولمدة 15 دقيقة، حتى تغلي.
6. نقوم بتصفية اللبن جيداً، ثم نضيف له النشا المذوب مسبقاً بالماء.
7. نقوم بخفق البيضة، ثم نضيفها للبن مع الخفق بشكل جيد له، نقوم بغلي خليط اللبن بالبيض على نار خفيفة، مع استمرارية تحريك الخليط، ونتركه حتى نحصل على قوام كثيف، وبعدها نضيف له القليل من مرقة الكوسا، حتى نحصل على قوام متماسك كما هو مطلوب.
8. نغمر الكوسا في اللبن ولمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم نرفعها من وعاء اللبن، ونرصّ حبات الكوسا في طبق التقديم، ثم نسكب عليه اللبن، ونقدمها ساخنة.
9. ملاحظة: بإمكانك تزيين طبق الكوسا بالصنوبر المحمّر مع الأرز المفلفل.

طريقة عمل كوسا محشي باللبن

مقادير الوصفة

• كوسا بمقدار 2 كيلو غرام، وتكون محفورة.
• الحشوة:
• لحم مفروم بمقدار نصف كيلو غرام.
• عدد 2 كوب من الأرز.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من البهارات.
• عدد 1 كوب من البقدونس المفروم.
• الملح والفلفل الأسمر، على حسب التذوق.
• للصلصة:
• عدد 3 كوب من اللبن الرائب.
• عدد 7 فص من الثوم المهروس.
• عدد 4 كوب من الماء المغلي.
• عدد 2/1 كوب من الكزبرة المفرومة.
• عدد 1 من صفار البيض.

طريقة التحضير

1. لتحضير الحشوة، نقوم بوضع كل من المكونات في طبق ذو عمق مناسب، ونحرك المكونات فيه مع التقليب الجيد، لتصبح خليط جاهز.
2. نحشو الكوسا بخليط الأرز، مع مراعاة ترك مسافة تساوي أصبعك الأصغر.
3. نصف الكوسا المحشي في قدر مناسب، ونضعه على النار بدرجة عالية، ثم نضيف له الماء المغلي مع تغطية وجه الكوسا كاملاً، ونغطيه ونتركه لحين غليانه، ثم نقلل درجة النار عليه.
4. نقوم بقلي الثوم المهروس في مقلاة مناسبة، ونقلبه ليصبح لونه أشقر أو ذهبي، ثم نضيف له الكزبرة المفرومة، ونقلبهم سوياً، ثم نضعه على جهة.
5. نخلط كل من اللبن وصفار البيض في الخلاط الكهربائي معاً، لنحصل على خضيض اللبن، ثم نضعه في وعاء مناسب ونغليه على النار.
6. نضيف لقدر الكوسا المحشي اللبن المغلي، ونتركه على النار بدرجة خفيفة، ثم نضيف له خليط الثوم المقلي، ونتركه على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق ليتشرب النكهات، وبعدها نرفع القدر، ونقدمه ساخناً.

طريقة عمل كوسا محشي باللبن الزبادي

مقادير الوصفة

• كوسا بمقدار كيلو غرام.
• لبن زبادي بمقدار كيلو غرام.
• لحم مفروم بمقدار 250 غرام.
• أرز بمقدار 100 غرام.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• عدد 2 فص من الثوم المفروم.
• عدد 1 من البيض.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
• كمية من الماء للكوسا.
• قليل من النعناع الجاف.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• الملح، على حسب التذوق.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل الكوسا جيداً، ثم نحفرها وبعد الحفر نغسلها مرة أخرى.
2. نقوم بتجهيز الحشوة، بوضع الأرز مع اللحم المفروم في طبق مناسب، ونضيف له كافة التوابل مع القليل من الماء.
3. نبدأ بحشو الكوسا، ثم نقلبها في الزبدة المسخنة مسبقاً، ونضعها في وعاء الطبخ المناسب، ونغمرها بالماء، ونتركها حتى تغلي لتنضج.
4. نقوم بهذه اللحظات، بخفق كل من لبن الزبادي والبيض مع النشا، ثم نصفيه.
5. نقلب الثوم المهروس مع الزبدة المسخنة، ونضيفها لخليط اللبن، ونسكبها على قدر الكوسا، بعد نضوج الكوسا المحشي.
6. نترك قدر الكوسا لمدة لا تقل عن عشر دقائق على نار متوسطة، ثم نضيف له النعناع الجاف.

طريقة عمل كوسا محشي باللحم

مقادير الوصفة

• كوسا من الحجم المتوسط، بمقدار كيلو غرام.
• لحمة مفرومة، بمقدار 200 غرام.
• عدد 1 كوب من الأرز المصري.
• عدد 4 فص من الثوم المفروم.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• رشّة خفيفة من النعناع الجاف.
• القليل من البهارات.
• قليل من القرفة المطحونة.
• الملح والفلفل الأسمر، على حسب التذوق.
• عدد 2/1 من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. نقوم بتنظيف الكوسا بشكلٍ جيد من كل الجوانب، ونقطع رأسها، ثم نقوم بحفرها جيداً ونغسلها لمرة أخرى، لتنظف.
2. نجهز خلطة الحشوة، بخلط مقادير الحشوة من الأرز واللحم المفروم والتوابل، ثم نحشو الكوسا.
3. نرصّ الكوسا في وعاء الطبخ، ونضيف ما تبقي من مقادير، الثوم والنعناع مع معجون الطماطم، والماء لغمر الكوسا كاملة، ونضيف له عصير الليمون لضبط الطعم مع الملح، ونتركه على النار لحين نضوجه.
4. ملاحظة: في حال زادت خلطة الأرز، بإمكانك حشو باذنجان أو ملفوف معها، لمن يرغب في ذلك.