المطبخ
طريقة محشي البصل بدبس الرمان
محشي البصل
يستخدم البصل بشكلٍ يومي ويدخل في تحضير أغلب الأطباق والذي لايمكن الاستغناء عنه، فهو مفيدٌ جداً فهو يحتوي على العديد من مضادات الالتهابات، بالإضافة إلى نسبةٍ عالية من فيتامين C، كما أنّه مصدرٌ جيدٌ لبعض العناصر الضرورية لجسم الإنسان منها: الكروم، والنحاس، والمنغنير، ومن الوصفات التي يمكن أن يدخل في تحضيرها محشي البصل، وفي هذا المقال سنذكر بعض طرق تحضيره كوجبةٍ رئيسية.
محشي البصل بدبس الرمان
المكوّنات
- أربع بصلات كبيرة الحجم.
- كوب من البصل المفروم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من النعناع الناشف.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- كوب من الطماطم المفرومة.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- بهارات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب ونصف من الأرز.
- كوب ونصف من المرقة.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
طريقة التحضير
- يحمر البصل المفروم مع ملعقتين من زيت الزيتون، حتّى يصبح لونه بني غامق، وذلك مدّة 200 دقيقة، ثمّ تطفى النار.
- يضاف الأرز، والملح، والنعناع، والبقدونس، والبهارات، والقرفة والطماطم إلى البصل المفروم، ويترك حتّى يبرد.
- تنزع أطراف البصل، وتقسم من الجانبين، ثمّ توضع في ماءٍ مغلي مملح حتّى تنضج.
- يصفى البصل وتوضع كلّ ورقة على حدا.
- يوضع القليل من الخليط السابق على كلّ ورقة من البصل، ثمّ تلف وترص في القدر بشكلٍ دائري.
- تخلط المرقة مع الصلصة ودبس الرمان، وتضاف إلى البصل، ثمّ يوضع على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى ينضج مدّة 40 دقيقة.
محشي البصل بالجزر والسبانخ
المكوّنات
- أربع بصلات كبيرة الحجم.
- جزرة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- حفنة كبيرة من السبانخ.
- القليل من الريحان.
- بعض المكسرات المطحونة.
- طماطم مجففة بالفرن، او مشوحة بالسمن.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملح وفلفل أسود.
- جبنة شيدر (اختياري).
- أرز حسب الرغبة، والذي يمكن أن يضاف إلى الحشوة.
طريقة التحضير
- تقشر القشرة الخارجية فقط للبصل، ويجب الحفاظ على سلامة باقي البصلة وعدم شقها.
- يوضع البصل في قدرٍ كبير مع ماء، ثمّ يترك على نارٍ هادئة حتّى يصبح نصف ناضج.
- يستخرج قلب البصلة باستخدام ملعقةٍ، وتترك الأجزاء الخارجية كما هي.
- تسخن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ، ثمّ يضاف إليها البصل المفروم، والجزر، والثوم، والطماطم، وتقلب بلطف مدّة خمس دقائق حتى تنضج الحشوة.
- يضاف السبانخ مع حفنةٍ صغيرة من أوراق الريحان إلى الحشوة السابقة، وتقلب بلطف حتّى يذبل السبانخ، ثمّ تضاف إليها المكسرات المطحونة.
- يضاف الملح والفلفل الأسود، وجبنة شيدر.
- يحشى البصل بالحشوة السابقة.
- يرش القليل من جبنة الشيدر بالإضافة إلى ملعقة من زيت الزيتون على البصل من الأعلى، ثمّ يوضع في الفرن مدّة نصف ساعة أو حتّى يتحمّر.
