المطبخ
طريقة كيكة الجزر والجوز
الجزر
يعودُ استخدام الجزر في الحلويّات إلى العصور الوسطى، حيث اقتصرَ إعداده على بعض المحال التجاريّة، ولهذا كانت أسعارها غاليةً جداً، ويعودُ أصل هذه الكيكة إلى الجذور السويسريّة، حيث تم إعداد أول كعكةٍ منها في عام 1892م، ولهذا تعتبر من الحلويات التقليديّة، والتي يتم تقديمها بشكلٍ أساسيٍّ في أعياد الميلاد، وفيما يأتي عرضٌ لبعض طرق عمل كيكة الجزر مع الجوز.
طريقة كيكة الجزر والجوز
المكوّنات
- ثلاث بيضاتٍ متوسّطات الحجم، يتمّ خفقها مسبقاً.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلّا السائلة.
- كأسٌ واحدٌ من السكّر الأسمر.
- كأسٌ واحدٌ من االزيت النباتيّ.
- كأسان من الجزر المجروش.
- كأسان من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف كأسٍ من جوز الهند المبروش.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الطحينيّة لدهن قالب الكيك.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وتحضير قالب الفرن، ودهنه بالطحينيّة، ثمّ تغطية جوانبه بورق الزبدة.
- تنخيل كلٍّ من الدقيق، والبيكنج باودر، والقرفة الناعمة في وعاءٍ كبيرٍ وتركه جانباً.
- إضافة كلٍّ من السكّر الأسمر، والفانيلّا السائلة، والجزر المبشور، والجوز المجروش، والزيت النباتيّ، والبيض إلى الوعاء الذي يحتوي على المكوّنات المنخولة، ومزج المكوّنات معاً حتى تختلط مع بعضها البعض ويصبح الخليط متجانساً.
- سكب مزيج الكيك في القالب، إدخاله إلى الفرن ليتم خبزه لمدة ساعةٍ وربعٍ، حتى تنضج الكيكة جيداً، ويمكن اختبار مدى نضجها باستخدام نكاشة الأسنان.
- إخراج الكيكة من الفرن بعد أن تنضج، وتركها لعشر دقائق؛ حتى تبرد.
- قلب القالب، وتقطيع الكيكة، وتقديمها.
كيكة الجزر وجوز الهند بصلصة جوز الهند
المكونات
مكونات الكيكة:
- ربع كيلوغرامٍ من الزبدة الطريّة.
- ثلاثمائة غرامٍ من السكّر البني.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلّا السائلة.
- ثلاث بيضاتٍ متوسّطات الحجم.
- رشّة صغيرة من الملح لضبط النكهات.
- مئتا غرامٍ من الدقيق ذاتيّ الرفع.
- خمسون غراماً من جوز الهند المبشور.
- مئتا غرامٍ من الجزر المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة، والتي تحتوي على جوزةِ الطيب، والزنجبيل المطحون، والهيل المطحون، والقرفة الناعمة.
مكونات الصلصة:
- خمسةٌ وثمانون غراماً من جوز الهند المبشور.
- خمسةٌ وعشرون غراماً من السكّر البنيّ.
- خمسةٌ وعشرون غراماً من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- تحضير صينيّة الفرن، ودهنها بالزبدة والدقيق، وتسخين الفرن على 1800مْ.
- وضع وعاءٍ حديديٍّ على النار، وتذويب الزبدة فيه، وتركه جانباً لخمس دقائق.
- إضافة كل من السكّر، والفانيلّا السائلة، والبيض إلى الزبدة، ومزج المكوّنات معاً باستخدام المضرب اليدويّ.
- إضافة الدقيق، وجوز الهند، والملح، إلى باقي المكونات، وتحريكهم مرةً أخرى.
- إضافة الجزر المبشور، ومزيج البهارات إلى خليط الكيكة، وتحريك المكونات جيداً، حتى يصبح الخليط متجانساً.
- سكب الخليط في الصينية، وإدخالها إلى الفرن لنصف ساعةٍ.
- وضع مكونات الصلصة في وعاءٍ كبيرٍ، ومزج المكونات جيداً.
- إخراج الكيكة من الفرن بعد ان تنضج، وسكب الصلصة عليها، وإعادتها إلى الفرن لعشر دقائق حتى تنضج بالكامل.
