طريقة فطائر الصاج

فطائر الصاج

تعدّ فطائر الصاج من الأطباق التي تشتهر في تركيا، وتعتبر من الوجبات الأساسيّة على المائدة عند وجبة الإفطار، ويحبّ تناولها الكثير من الأفراد صغاراً وكباراً.

انتشرت فطائر الصاج في البلاد العربيّة، وأصبحت تُحضّر بشكل تقليدي ويوميّ عند الكثير من الناس، وهناك الكثير من المطاعم التّي تُقبل على بيعها. يمكن للأمّ أن تعتمد الأم على فطائر الصاج كوجبةٍ متكاملة للأطفال، وذلك لاحتوائها على الفائدة والعناصر الغذائيّة المتكاملة، وفي هذا المقال سوف نتطرّق إلى طريقةٍ سهلة ولذيذة في تحضير هذه الفطائر.

إعداد فطائر الصاج

المكونات

• ثلاث كاسات من الدقيق.
• ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
• ملعقة من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.

مكوّنات الحشوة

حشوة الجبنة

• جبنة بيضاء مضافةٌ لها ملعقة من النشا، ويمكن إضافة الموزاريلا.
• جبنة صفراء مضافٌ لها القليل من جبنة الموزاريلا.
• جبنة موزاريلا مع السلامي.
• جبنة بيضاء مغليّة مع القليل من شرائح الزيتون.

حشوة الزعتر: حيث تحتوي هذه الحشوة على زعتر، مع القليل من أوراق النعناع المفروم، والقليل من زيت الزيتون.

حشوة اللحمة: وتتكوّن من لحمة مفرومة ناعمة، بالإضافة إلى البصل، والبقدونس المفروم، مع الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق مع جميع المكوّنات حتى تختلط مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد.
• أضيفي الماء بشكلٍ تدريجي مع العجن المستمر بواسطة اليد، وذلك حتى تتكوّن لدينا عجينةٌ طريّةٌ ومتماسكة لا تلتصق بالوعاء.
• اتركي العجينة في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• قسَمي العجينة إلى عدّة أقسام حسب حجم الرغيف المطلوب تحضيره، وفي هذه الأثناء حضّري الحشوات.
• أحضري الحشوات المراد تحضيرها، ويُفضل وضع جميع أنواع الأجبان في الثلّاجة حتّى الاستخدام.
• اخلطي الجبنة البيضاء مع النشا؛ حيث إنّ النشا يتشرّب كميّة الماء الموجودة داخل الجبنة، وذلك يحافظ على قوامها وتماسكها.
• سخّني الصاج على حرارة عالية، ثمّ افردي العجينة بواسطة الشوبك مع دهنها بالقليل من الزيت من الاتّجاهين.
• ضعي القليل من الزيت النباتي على الصاج، ثمّ ضعي العجينة، وضعي فوقها الحشوة، واتركيها لتنضج لمدّة دقيقتين حتّى ثلاث دقائق.
• عند تحضير حشوة اللحمة يُفضّل وضع الحشوة على جهةٍ وإغلاقها من الجهة الأخرى حتى تتشكّل نصف دائرة تشبه القطايف؛ وذلك لأنّ اللحمة تحتاج لمدّةٍ أطول كي تنضج، قلّبي الرغيف على الجهة الأخرى، وذلك للحصول على فطائر مصنوعة من اللحمة وناضجة بشكلٍ كامل.
• قدّمي الفطائر ساخنةً مع المقبّلات الباردة، مثل التبولة، وسلطة الخس بالجبنة، والمشروبات الساخنة.