المطبخ
طريقة عمل معمول
المعمول
يعتبر المعمول نوعاً من أنواع الحلويات الشعبية المشهورة والمنتشرة في الدول العربية، وفي لبنان وسوريا والأردن والسعودية وفلسطين والعراق بشكل خاص، وهو لذيذ جداً ويرغبه الجميع، ويعتبر المعمول من الأطباق التي تبعث البهجة في نفوس الناس، بحيث يعتبر تحضيره طقساً من طقوس العيد، التي ينتظرها الجميع ويفرح لها.
بالإضافة إلى فوائده العديدة ومكوناته التي تحتوي على قيم غذائية عالية، والتي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، وهذا ما جعله سبباً لعمله بعد شهر رمضان مباشرةً، حيث يعوض الجسم عن الجهد الذي بذلَه أثناء الصيام، ويتم تحضير المعمول بعدة طرق، وبعدة أشكال، بحسب الحشوات التي يحشى بها، فهناك المعمول بالتمر المعجون، والمعمول بالجوز والسكر، والمعمول بالفستق الحلبي، والذي سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمله.
طريقة عمل معمول
المكونات
- كيلو غرام من السميد.
- ثلاثمائة غرام من الزبدة المليّنة.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتي.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاثة أرباع ملقعة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- للحشو:
- نصف كوب من السكر.
- نصف كيلو جرام من الفستق الحلبي.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
طريقة التحضير
- نضع السميد في وعاء كبير، ثم نضيف إليه الزبدة والزيت، ونعجن المكونات بيدينا جيداً.
- نغطي الخليط، ثم نتركه لليلة كاملة.
- في اليوم التالي، نضيف كلاًّ من الدقيق والمستكة والمحلب والفانيليا والبيكنج باودر للخليط ثم خلط المكونات مع العجينة.
- نضع كلاًّ من الخميرة والسكر والماء، ثم نتركه جانباً ليتخمر لمدة عشر دقائق.
- نضيف كلاًّ مزيج الخميرة للعجينة ونسكب عليها ماء الورد وماء الزهر.
- نعجن المكونات جيداً مع بعضها حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ثم نتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة:
- نضع الفستق والسكر وماء الورد والزبدة في وعاء، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.
- نأخذ كمية صغيرة من العجينة، ثم نكورها ونضع فيها ملعقة صغيرة من الحشوة، ثم نغلقها ونشكلها بقالب التشكيل الخاص.
- نكرر العملية مع كل العجينة حتى نشكل عدد من القطع، ثم نصفها في صينية واسعة، وندخلها للفرن.
- نترك قطع المعمول تخبز لمدة عشرين دقيقة مع المراقبة، ثم نخرجها من الفرن بعد أن يصبح لونها ذهبياً.
- نرش السكر الناعم على قطع المعمول، ثم نضعها في الطبق، وتقدم جاهزة للأكل مع الشاي أو القهوة.
