المطبخ
طريقة عمل محشى الكرنب
يستخدم الكرنب أو ما يعرف بالملفوف في العادة لعمل أنواع متعددة من السلطات ، ولكن يستخد الكرنب أيضاً لعمل محشي الكرنب او محشي المفلوف ، ويتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ وبحشوته المميزة ، وفيما يلي طريقة تحضير هذا الطبق .
طريقة تحضير طبق محشي الكرنب :
المقادير :
- ( 1 ) حبة كرنب أو الملفوف .
- ( 2 ) كوب من الأرز المصري .
- ( 1 ) حبة من البصل كبير الحجم .
- ( 2 ) حبة من البندورة .
- ملح .
- فلفل أسود .
- كزبرة .
- شبت .
- بقدونس .
- كمون .
- كزبرة .
- زنجبيل .
- كركم .
- بابريكا .
- قرفة .
- نعناع .
- صلصة بندورة .
- مرق الدجاج .
طريقة التحضير :
- أحضري قدراً كبيراً وضعي به الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الكمون . وإلى ان تغلي الماء قومي بشطف الملفوف بالماء ومن ثم أحضري سكينة واغرزيها م أسفل الكرنب لعمل شق حتى يدخل الماء إلى داخل الملفوف ليستوي جميع الورق ، ثم قومي بوضع الملفوف في الماء المغلي واتركيه لحوالي ( 2 ) دقيقة إلى أن تصبح الأوراق طرية ولكن ليس كثيراً ، ومن ثم انزعي الأوراق وضعيهم في مصفاة واغسلي الورق جيداً .
- أحضري ورقة واثنيها واقطعي عرق الورقة وبعد ذلك حاولي جعل الورقة تشبه المستطيل وندعهم لحين الاستخدام .
- أحضري الخلاط وضعي البندورة بعد تقطيعهامع القليل من الماء ، وشغلي الخلاط إلى أن تصبح عصير .
- أحضري قدر وضعي فيه عصير البندورة وأضيفي صلصة بندورة حوالي ( 44 ) ملعقة طعام كبيرة منها ، واتركيها إلى أن تجف الماء منها .
- افرمي كل من البصل والكزبرة والشبت والبقدونس والنعناع فرماً ناعماً جداً ، وأضيفيها إلى القدر مع البندورة .
- أضيفي البهارات المطلوبة للخليط السابق وأضيفي الأرز بعد غسله وقلبي الخليط بجميع مكوناته جيداً إلى أن يمتزج جيداً ، وهكذا يكون الحشو جاهزاً .
- قومي بحشو ورق الملفوف ولفه تماماً كما يتم مع ورق العنب . ورصي الملفوف بالقدر إلى أن تنتهي الكمية ومن ثم حضري شوربة من مرق الدجاج مثلاً أو أي نوع مرقة وأضيفي لها بعض من الملح والفلفل وضعيها فوق الملفوف ولكن لا تدعيها تغمر الملفو دعي الملفوف الذي على الأعلى من دون تغطية بالمرق ، ومن ثم دعيها على النار إلى أن تغلي ويستوي الملفوف .
