المطبخ
طريقة عمل متبل البطاطا
طريقة متبّل البطاطا
يشيع تناوُل البطاطا كوجبة رئيسيّة في الصواني وغيرها أو مقليّة إلى جانب الوجبات السريعة فهي من أكثر المحاصيل استهلاكاً في العالم، ويمكن أيضاً إعدا متبّلا منها، ويعدّ طبق متبّل البطاطا من المقبّلات الباردة التي يتمّ تحضيرها في المنزل بشكل بسيط وطعم لذيذ، ويعد من الأطباق التي تشتهر بها جميع الدول العربيّة، ويتميّز بمذاقه الغنيّ المحبّب عند جميع العائلات، ويتمّ تناول هذا الطبق في جميع الأوقات ومع أنواع مختلفة من الأطباق الرئيسيّة منها الدجاج المقليّ بالزيت، والدجاج المشويّ بالفرن، وعلى الفحم، حيث إنّه يُضفي طعماً لذيذاً، وهنا نقدم طريقة تحضيره بخطوات بسيطة.
المكوّنات
- ثلاث حبّات من البطاطا كبيرة الحجم.
- كأس حليب سائل.
- ملعقة فلفل أبيض.
- ملعقة ملح.
- بيضة متوسّطة الحجم.
- ثلاثة أسنان ثوم مهروس ناعم.
للزينة:
- بقدونس مفروم ناعماً.
- نصف ملعقة سمّاق.
- أربعة ملاعق زيت زيتون.
للصوص:
- ملعقتان من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون طبيعيّ.
- ملعقة صغيرة طحين.
طريقة التحضير
- نقوم بتقشير البطاطا وتقطيعها إلى قطع متوسّطة الحجم.
- نضع لتراً من الماء في وعاء، ونتركه على النار حتّى يغلي.
- نُضيف البطاطا المقطّعة إلى الماء، ونتركها حتّى تصبح طريّة جدّاً.
- نُصفّي البطاطا من الماء، ونضعها في وعاء آخر، ثم نقوم بهرسها بواسطة مدقّ الثوم أو بواسطة الشوكة حتّى تصبح طريّة ومهروسة.
- نُضيف كأس الحليب السائل على البطاطا المهروسة، ثمّ نحضر الخفّاقة الكهربائيّة ونخفق على سرعة متوسّطة حتّى تتجانس المكوّنات.
- نُضيف البيضة بعد ذلك على البطاطا ونخفق مرة أخرى حتّى تختفي آثار البيضة كليّاً.
- نُضيف الثوم المهروس ،والملح، والفلفل الأبيض، ونعاود الخفق لمدّة خمس دقائق.
- نُعيد الخليط على النار الهادئة مع التحريك المستمرّ، ويفضّل وضعه في وعاء من التيفال لتجنّب حرق مهروس البطاطا.
- نخلط ملعقتين من دبس الرمان مع ملعقة من الطحينة، ونحرّكهما جيّداً، ثمّ نضيف عصير اللّيمون ونحرّك المكوّنات مرّة أخرى.
- نُبعد البطاطا عن النار ويتمّ وضعها في طبق التقديم، ويتمّ وضع ملعقة من الصوص البنيّ الذي حضرناه من دبس الرمان فوق البطاطا، ثمّ نعمل على رشّه بالقليل من البقدونس والسمّاق على الأطراف.
- يتمّ تقديم المتبّل بارداُ بعد وضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين حتّى يتماسك، ويمكن تناوله دافئاً مع الخبز الطازج حسب الرغبة، وهذا الطبق من الأكلات التي يفضّلها الاطفال والتي تعمل على تحسين عمليّة الهضم وعلاج العديد من أمراض المعدة لأنّها تحتوي على نسبة عالية من النشويّات ومضادّات الأكسدة، والعديد من المعادن والفيتامينات، ويمكن للأطفال الصغار تناولها كوجبة مشبعة كاملة العناصر الغذائيّة وذات قيمة غذائيّة عالية.
