المطبخ
طريقة عمل لقمة القاضي الفلسطينية
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول لأكثر من مرة.
- أربعة أكواب من الماء النقي الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ، ونستمر بتحريكها بشكل سريع، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى تتخمر بشكل كامل.
- نضع الدقيق الأبيض في وعاء عميق، ونضيف إليه خليط الخميرة، ونخلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- نبدأ بإضافة الماء الدافئ إلى الخليط السابق بالتدريج، مع الاستمرار بخلط المكونات بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حسب الرغبة، حتى نحصل على خليط متماسك، ثم نترك الخليط في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتخمر بشكل تام.
- نضع كوبين من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة أو قدر للطهي، ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن.
- نضع كمية من خليط لقمة القاضي في ظرف مخصص، ونبدأ بإضافته على شكل كرات دائرية إلى الزيت الساخن، أو باستخدام ملعقة صغيرة في حالة عدم وجود ظرف مخصص.
- نستمر في تقليب لقمة القاضي وهو في الزيت، حتى يبدأ بالنضوج، ثم نخرجه من الزيت وهو غير ناضج بشكل كامل، ونضعه في مصفاة مناسبة للتخلص من الزيت بشكل كامل.
- نرجع لقمة القاضي مرة أخرى إلى الزيت الساخن، حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجه من الزيت ونضعه في مصفاة.
- نضع لقمة القاضي في القطر البارد، ونتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم نضعه في صحن التقديم المناسب.
- من الجدير بالذكر أن عملية قلي لقمة القاضي على مرتين تزيد من قرمشتها.
القطر
المكونات
- أربعة أكواب من السكر الأبيض الخشن.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة النباتية.
طريقة التحضير
- نضع السكر الأبيض، والماء في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على خليط لزج، مع الاستمرار بتحريكه حتى لا يلتصق في القدر.
- نضيف عصير الليمون الطبيعي، والسمن، وماء الزهر إلى الخليط السابق.
