المطبخ
طريقة عمل كيك موس الشوكولاته
الشوكولاتة
تُساعد الشوكولاتة على تحسيّن المزاج ورفع المعنويّات، وهي تمتلك مذاقاً طيّباً ونكهات ودرجات مُختلفة لتُناسب كافة الأذواق، فقد تكون الشوكولاتة سوداء، أو بيضاء، وقد تكون بالبندق، أو الكراميل وغيرها، ولذلك فهي مُفضلة من قبل مُعظم الناس، وتدخل الشوكولاتة في مُختلف أصناف الحلويّات مثل الآيس كريم، والبسكويت، والكيك، وفي هذا المقال ستتعرفون إلى طريقة عمل كيك موس الشوكولاتة الرهيب.
كيك موس الشوكولاتة
المكوّنات
- علبة من مسحوق الكيك الجاهز إضافةً إلى المكوّنات المطلوبة لتحضيره.
- كوب ونصف الكوب من الشوكولاتة المُقطَّعة ذات المذاق الحلو والمُرّ.
- إصبع ونصف من الزبدة غير المالحة المُقطَّعة إلى شرائح.
- ربع الكوب من القهوة القويّة.
- عشر حبّات كبيرة من البيض.
- كوب ونصف الكوب من السُكَّر إضافةً إلى سِت ملاعق كبيرة منه.
- ملعقة صغيرة من خُلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الكريمة الثخينة الباردة.
مكوّنات خليط قشرة الشوكولاتة والصوص:
- كوب وربع الكوب من الشوكولاتة المُقطَّعة ذات المذاق الحلو والمرّ.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الثخينة.
- خمس ملاعق كبيرة من شراب الذرة الخفيف.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المالحة.
للتزيين:
- كوب ونصف الكوب من الكريمة الثخينة الباردة.
- ملعقة كبيرة من السُكَّر.
- كميّة قليلة من آيس كريم بنكهة الفانيلا.
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- نُجهِّز خليط الكيك الجاهز كما هو موضّح على العبوة، ونخبزها، ونتركها حتّى تبرد تماماً.
- نُنظف القالب الَّذي استخدمناه في الخطوة السابقة، ونضع فيه غلاف بلاستيكيّ.
- نُقطِّع الكيك من المُنتصف بشكل طوليّ، ونقطع بخطوط مائلة لغايّة ثلاث مرات لنحصل على سِّت قطع مُثلثة.
- نقطِّع كُل قطعة من الوسط باستخدم سكينة مُسنَّنة بحيث يُصبح لدينا طبقتين لكل قطعة.
- نضع القطع السفليّة من كل قطعة كيك في الصينيّة، ونُفتّت ما تبقى ونُكوّر الفُتات ليُصبح لدينا سِّت كرات صغيرة، ونضع كرة فوق كُل مُثلث في الصينيّة.
تحضير الموس:
- نُسخّن الشوكولاتة، والزبدة، والقهوة، وربع كوب من الماء في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر مُناسب فيه ماء ساخن من دون أن يلامس الوعاء الماء، ونحرّك المكوّنات حتّى الذوبان.
- نرفع الوعاء من القدر، ونتركه حتّى يبرد، ونحتفظ بالماء الساخن، ونملئ وعاءً كبيراً بالماء المُثلّج.
- نخفق صفار البيض، كوب ونصف الكوب من السُكَّر، وملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء كبير مُنفصل مُقاوم للحرارة.
- نضع الوعاء فوق نفس القدر السابق ونخفق لسِّت دقائق حتّى يُصبح اللَّون أصفراً باهتاً.
- نُضيف خليط الشوكولاتة والقهوة السابق، والفانيلا إلى خليط البيض، ونُعيد الخفق لدقيقتين حتّى تمتزج جميع المكوّنات.
- نرفع الوعاء من القدر ونضعه في الماء المُثلّج، ونخفق مرة أخرى لأربع دقائق حتّى يبرد الخليط قليلاً وليس سميكاً.
- نخفق بياض البيض، والملح في وعاء أخر حتّى تتشكل الرغوة، ونُضيف ملعقتين كبيرتين من السُكَّر مع الخفق حتّى يُصبح الخليط صلباً.
- نخلط الخليط السابق بلطف مع خليط الشوكولاتة والصفار وعندها ينتج لدينا موس الشوكولاتة الداكنة.
- نسكب مقدار خمسة أكواب من الموس فوق الكيك وكرات الكيك، وندخل القالب إلى الفريزر لنصف ساعة إلى أن يتماسك الموس.
- نخفق الكريمة الثخينة مع ما تبقى من كميّة السُكَّر إلى أن يُصبح الخليط ناعماً، ونسكبه فوق الموس المُتبقي في الوعاء وهكذا ينتج خليط موس الشكولاته الفاتح.
- نُخرج القالب من الفريزر، ونسكب فوقه خليط الموس الفاتح، ونُغلق الكيس البلاستيكي، ونضع القالب في الفريزير لليلة كامة أو لسِّت ساعات.
- صوص الشوكولاتة: نضع ملعقة كبيرة واحدة من شراب الذرة، والزبدة على ما تبقى من خليط القشرة، ونضعها في المايكرويف لثلاثين دقيقة ونحرك حتّى تُصبح الصلصة لامعة.
تحضير قشرة الشكوكولاته:
- نُحرك الشوكولاتة، والكريمة الثخينة، وأربع ملاعق كبيرة من شراب الذرة في وعاء في حمام مائيّ بنفس الطريقة الَّتي حضرنا بها موس الشوكولاتة.
- نفرد الخليط السابق فوق الكيك بوضع مقدار ملعقة كبيرة منها في كُل مرة، ونُعيد الكيك إلى الفريزر.
لتزيين الكيك:
- نخفق الكريمة حتّى تتشكل الرغوة، ونُضيف السُكَّر ونخفق.
- نُخرج الكيك من الفريزر، وننزع عنها الغلاف ونضعها على طبق التقدِّيم بحيث يتكون طبقة القشرة إلى الأعلى.
- نُقطِّع الكيك باستخدام سكينة دافئة إلى سِت قطع كما فعلنا في الخطوات الأولى.
- نُقدِّم قطعة الكيك مع الكريمة المخفوقة، والآيس كريم، وصوص الشوكولاتة.
