المطبخ
طريقة عمل كيك الفراولة
كيك الفراولة
للكيك مكانة خاصة لدى الناس فهو دائماً ما يرتبط بمناسبة سعيدة، وللفراولة مُحبّيها دائماً فهي من أكثر أنواع الفاكهة رغبةً من قبل الأطفال والكبار. ويتعدّى استخدام الفراولة وتناولها عن كونها مجرّد فاكهة، فهي تدخل في سلطات الفواكه وفي كوكتيلات وعصائر الفواكه وكذلك كزينة للكيك وكنكهة لها، وكما أنّ نكهة الفراولة تدخل في العديد من الصناعات الغذائيّة فهي تدخل في البسكويت وفي الجلي وفي المربيّات واللبن وغيرها. ولمحبّي الفراولة والكيك ستجدون فيما يلي مجموعة من الوصفات المختارة لتحضير كيك بالفراولة بخطوات بسيطة وواضحة.
كيك الفراولة بكريمة الموسلين
المكوّنات:
- خمس حبات من البيض.
- ثلاثمئة وسبعون غرام من السكر.
- فنجان من السكر الناعم.
- مئة غرام من الطحين.
- خمسون غرام من النشا.
- مئة وثلاثون غرام من الزبدة الطريّة.
- ربع لتر من الحليب السائل.
- فانيلا.
- ذرّة ملح.
- عجينة اللوز.
- مئتنان ملليتر من الماء.
- صبغة طعام.
- ملعقة طعام كبيرة واحدة من عصير الليمون.
- سبعمئة غرام من الفراولة الطازجة.
- خمسمئة غرام من الفراولة الطازجة او المجمدة.
طريقة التحضير
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئتان درجة مئويّة.
- قم بخلط مئة غرام من الطحين مع عشرين غرام من النشا في وعاء.
- أحضر وعاء وقم بخفق أربع بيضات مع حوالي مئة وثلاثين غرام من السكر وملعقة صغيرة من الفانيلا معاً حتى تتمازج المكوّنات وتتجانس ويكبر حجمها.
- قم بإضافة خليط الطحين مع النشا بشكل تدريجي إلى خليط البيض مع الخفق إلى أن تنتهي الكميّة وتصبح المكونات متجانسة.
- أحضر صينيّة للفرن وقم بدهنا ببعض الزيت رش بعض الطحين عليها وضع خليط الكيك فيها وأدخل الصينيّة إلى الفرن حتى تستوي الكيكة وتنضج لحوالي نصف ساعة، ومن ثُمّ وبعد أن تنضج أخرجها من الفرن واتركها لتبرد ومن ثم أخرجها من الصينيّة واتركها في طبق مناسب لتبرد بشكل كامل.
- لتحضير كريمة الموسلين أحضر قدر وضع فيه كميّة الحليب حتى يسخن وليس حتى يغلي، ومن ثُمّ قم بخفق كل من البيضة و حوالي خمسين غرام من السكر وملعقة صغيرة من الفانيلا جيداً في وعاء، بعدها أضف حوالي ثلاثين غرام من النشا ويمكنك استخدام الطحين مع الاستمرار بالخفق من دون مبالغة حتى تتجانس المكونات، بعدها أضف حوالي غرفة واحدة من الحليب الساخن وأضفها للخليط واخفق المكونات بسرعة.الآن أضف الخليط إلى ما تبقى من الحليب الساخن في القدر مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط ولكن لا تدعه يجمد.
- ارفع الخليط السابق من على النار واسكبه في صينيّ كبيرة او عاء كبير، واتركه كي يبرد ومن ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي حتى يبرد كليّاً، ومن ثُمّ باستخدام (الخفاقة الكهربائيّة) اخفق المكونات وأضف لها الزبدة بشكل تدريجيّ مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط كريميّ، وعندها ضع الكريمة في الثلاجة..
- لعمل صلصة الفراولة أحضر وعاء وضع به كميّة الفراولة المُثلجة وعصير الليمون والسكر الناعم واخلطها جيداً.
- لعمل القطر أحضر قدر وضع فيه مئتين غرام من السكر مع الماء وضعها على النار، وبعد أن تغلي اتركها حوالي أقل من عشرة دقائق ثُمّ ارفعها عن النار واتركها حتر تبرد، ومن ثُمّ خذ كميّة مناسبة من صلصة الفراولة السابقة وأضفها لها.
- قم بتنظيف الفراولة واقطعها إلى نصفين مع ترك بعض الفراولة من دون تقطيع والبعض الآخر قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة جداً. ويفضل أن تكون حبات الفراولة التي تم تقسيمها إلى نصفين متساويّة في الحجم.
- اقطع الكيكة بعد أن تبرد إلى قسمين متساويين من الوسط ويمكنك ذلك باستخدام الخيط.
- في قالب للتشيز كيك ضع كرتونة مخصصة للكيك في الوسط على شكل دائريّ.
- ّقم بوضع حبات الفورة المقطعة إلى أنصاف فوق الكرتونة على الحواف بشكل أنيق، ومن ثُمّ ضع الجزء الأول من الكيك فوق الكرتونة وضع فوقها القطر بصلصة الفراولة.
- ضع فوق القطر كريمة الموسلين وضع فوقها القطع الصغيرة من الفراولة وفوقها طبقة أخرى من كريمة الموسلين.
- ضع الطبقة الثانية من الكيكة وضع فوقها قليل من القطر مع الضغط بلطف على الكيكة، ومن ثُمّ ضع طبقة خفيفة من الكريمة مع الضغط مرة أخرى.
- ضع القالب في الثلاجة لبعض الوقت، ومن ثُمّ أخرجها من الثلاجة وأزل عنها القالب وزينها بعجينة اللوز والفراولة وقدمها لأحبائك.
تشيز كيك بالفراولة
المكوّنات:
- علبتان من سويس رول بنكهة الفراولة.
- نصف كوب من السكر.
- علبة واحدة كبيرة من الجلي بنكهة الفراولة.
- أربعة أكواب من الفراولة المقطعة.
- كوب ونصف الكوب من الماء.
- كوب واحد من القيمر.
- كوب واحد من الكريمة السائلة.
- حوالي مئتان غرام من الجبن الطري الكريميّ.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
طريقة التحضير
- قم بتقطيع السويس رول إلى شرائح ذات سمك صغير ويفضل باستخدام سكينّة مسننّة.
- أحضر وعاء عميق وضع فيه كل من الجلي والماء الساخن والسكر وقم بالتقليب بشكل مستمر حتى يذوب الجلي والسكر في الماء بشكل تام ومن ثُمّ اتركيه جانباً حتى يبرد.
- أحض وعاء الخلا او الخفق وضع فيه حوالي ثلاث أكواب من الفراولة المقطعة والجبنة والكريمة والقيمر وبرش البرتقال وحرك بسرعة باستخدام (الخفّاقة الكهربائية) أو باستخدام الخلّاط على السرعة المتوسطة حتى تتكون لديك كريمة ناعمة متجانسة، ومن ثُمّ أضف نصف كميّة الجلي إلى وعاء الخلط وأعد تشغيل الخلاط أو (الخفاقة) حتى تحتلط المكونات جميعها وتتجانس.
- أحضر قالب للتشيز لكيك مفتوح من المنتصف، ووزع فيه قطع السويس رول في القاع، جزء آخر على أطراف القالب ومن ثُمّ أسكب خليط الكريمة السابق.
- ضع القالب في الثلاجة لحوالي ساعة من الزمن حتى تصبح الكريمة متماسكة وجامدة.
- ضع ما تبقى من كميّة الفراولة وكميّة الجلي في الخلاط أو وعاء الخفق وشغل الخلاط على السرعة المتوسطة حتى تتمازج المكونات ويصبح الخليط ناعماً ومتجانساً ضع الخليط الناتج على كريمة الفراولة التي في القالب، وأعد القالب إلى الثلاجة لمدة من الوقت أو لليلة كاملة.
- أخرج القالب من من الثلاجة وأزل القالب عن الكيكة وضعها في صحن التقديم وقدمها باردة لأحبائك.
كيك الفراولة مع الكريمة
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- ست ملاعق طعام كبيرة من مسحو البودرة.
- كوبان من الماء.
- ثلاث أرباع الكوب من الزيت.
- أربع بيضات.
- فنجان من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- ظرفان من كريمة دريم ويب.
- عشر حبات من الفراولة.
طريقة التحضير
- سخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- أحضر وعاء وضع فيه كل من البيض والسكر والفانيلا والزيت وثلاث ملاعق طعام كبيرة من الحليب الذائبة في كوب من الماء وبرش الليمون، وقم بخفق المكونات معاً وقلبها حتى تتجانس المكونات.
- لأضف كل من البيكنغ باودر والطحين بشكل تدريجي إلى المكونات السابقة كع الاستمرار بالخفق والتحريك.
- أحضر قالب دائري مدهون بالزيت ومنثور عليه الطحين واسكب الخليط فيه.
- أدخل الخليط إلى الفرن لحوالي أربعين دقيقة حتى ينضج.
- بعد أن ينضج الكيك اتركه ليبرد قيلاً ومن ثُمّ اقلبه في صحن التقديم ولتركه ليبرد تماماً.
- أحضر وعاء وضع فيه ظرفا الكريمة وأضف له ثلاث ملاعق طعام كبيرة من الحليب المذوب بكوب الماء زقم بخفق المكونات حتى تصبح الكريمة سميكة.
- زين الكيك بالكريمة وبالفراولة المقطعة إلى شرائح.
