المطبخ
طريقة عمل كيكة هشة
الكيكة الهشّة
هي من الحلويّات المنتشرة بشكل واسع في جميع أنحاء العالم، وسمّيت بهذا الاسم نظراً لخفّة طعمها وقوامها. للحصول على كيكة هشّة يجب تطبيق الطريقة بدقّة متناهية حتى لا تهبط الكيكة أثناء التحمير، وتبقى محافظةً على خفتها، كما أنّ هذه الكيكة قليلة التكلفة وبسيطة ولا تحتاج لوقت كبير لإعدادها، وأيضاً لها مذاق لذيذ.
يمكن تقطيع الكيكة عندما تخرج من الفرن، وتقدّم ساخنةً مع المشروبات الباردة أو الدافئة، كما يُمكن أيضاً أن تحفظ لعدّة أيام، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة صباحاً للحصول على سعرات حراريّة مناسبة يحتاجها الجسم، كما أنّها تزيد من النشاط؛ وذلك لاحتوائها على عدّة مكونات ضرورية للجسم.
إعداد كيكة هشّة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- أربع بيضات.
- كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان بيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة فانيلا بودرة.
طريقة التحضير
- يسخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 170م.
- ينخل الدقيق في وعاء، وتضاف إليه رشة الملح، والبيكنغ باودر، والفانيلا، ويترك جانباً.
- يوضع البيض والسكّر في وعاء الخلّاط الكهربائي، ويخفق المزيج جيداً ليذوب السكر، ويصبح لونه فاتحاً، ثمّ يوضع برش البرتقال والزيت النباتي وعصير البرتقال، ويُخفق المزيج جيّداً.
- تضاف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، ثم تخفق المكونات جيداً، فكلّما خفقت أكثر تصبح النتيجة في الحصول على الهشاشة أكثر.
- يُدهن قالب الكيك بالقليل من الزيت النباتي، ويرش بالقليل من الدقيق، ثم يصبّ فيه خليط الكيك.
- يوضع قالب الكيك في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدّة 20 دقيقة، مع الحرص على عدم فتح الفرن نهائياً أثناء التحمير حتّى تنضج الكيكة تماماً وتنتشر رائحتها، ويمكن التأكّد من نضجها بوضع عودٍ خشبية في وسط القالب فإن خرجت نظيفةً كانت الكيكة ناضجة.
- تقطّع الكيكة وتصفّ بطبق التقديم، ويمكن تزيينها بأنواع مختلفة من الزينة.
كيكة الشوكولاتة الهشة
المكونات
- أصبع ونصف من الزبدة .
- كوبان إلّا ربع من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوبان وربع من الدقيق.
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو .
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
- رشة ملح .
- كوب وربع من الماء البارد.
طريقة التحضير
- نخفق الزبدة مع السكر، ثم نضيف البيض والفانيلا، والماء.
- نخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها؛ الطحين، والكاكاو، والبيكنج باودر.
- نسكب الخليط السائل على الخليط الجاف ونخلط بشكلٍ جيد حتى يختفي الطحين تماماً.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180م، ونجهز صينية الخبز بدهنها بكمية من الزبدة أو الزيت، ونرش الطحين في داخلها بشكل جيد، ومن جميع الجهات.
- نسكب خليط الكيك في صينية الخبز، ونضعها في الفرن مدة 45 دقيقة.
- نخرج الكيكة من الفرن، ونتركها على المنضدة حتى تبرد تماماً ثم نزينها.
افكار للزينة
- يمكن دهن سطحها بمربّى البرتقال.
- يمكن دهنها بصوص الفراولة المعد من الفراولة والسكّر.
- يمكن تزيينها بتقطيع فواكه طازجة إلى شرائح رفيعة، ويرش عليها السكر البودرة وتصفّ على سطح الكيكة.
- يمكن تزيينها بالكريمة المخفوقة.
نصائح
- لمنع حدوث هبوط للكيكة يجب مراعاة إطفاء الفرن وترك القالب داخله لمدّة عشر دقائق حتى لا يتعرّض للهواء وينخفض.
- يجب حفظ الكيكة في طبق بعيداً عن الرطوبة، مع الحرص على إغلاقه حتى لا تصبح الكيكة جافّةً ويابسة.
- ينخل الدقيق قبل استخدامه حتى نتأكد من خلو الكيكة من الشوائب .
