المطبخ
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية
كفتة الدجاج
تعتبر كفتة الدجاج من الأكلات الشهيرة في دول بلاد الشام خاصة سوريا ولبنان ، وأكلة كفتة الدجاج أصلها أكلة تركية ، وتتكون من لحم الدجاج المسلوق والمفتت والبطاطا المهروسة وصفار وبياض البيض والثوم والبصل والبهارات المشكلة ، وسوف نلخص لكم كيفية عمل كفتة الدجاج بما يلي :
مقادير كفتة الدجاج
- ثلاث حبات كبيرة بطاطا
- صدر دجاج مسلوق ومفتت
- حبة صفار بيضة
- سنان ثوم مهروس
- عودان بصل أخضر مفروم ناعم مع أوراقه .
- ربع ضمة بقدونس مفرومة
- ملعقة كبيرة ملح
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة بهار ات مشكلة
لعملية تغطيتها
- 1 حبة بياض بيض
- كاسة من بقسماط
- لعملية القلي يستخدم زيت ذرة
طريقة تحضير كفتة الدجاج
- من خلال قدر عميق يتم وضع البطاط ، ثم أغمري البطاط بالقليل من الماء ودعيه يسلق حتى ينضج تماماً، ثم يقشر البطاط وهي دافئة.
- يتم وضع البطاطا في الطبق العميق، ثم يضاف إليه الدجاج المفتت ، وصفار البيض، ثم الثوم، ثم البصل المفروم ، ثم البقدونس المفروم ، والملح، ثم الفلفل، ثم تضيفي الكزبرة المفرومة والبهارات وبأداة هرس البطاط اليدوية أو من خلال أطراف أصابعك قومي بهرس البطاطا مع بقية المكونات حتى تتكون منها عجينة خشنة وتترك جانباً .
- عملية التغطية: في طبق عميق آخر قومي بوضع بياض البيض. في طبق أخر واسع قومي بوضع البقسماط.
- قومي بأخذ كمية من خليط البطاطا وقومي بتشكياها إلى أقراص متوسط السماكة، ثم بأطراف أصابعك قومي بدهن الاقراص ببياض البيض . ثم ضعي الاقراص كل واحد على حدى بالبقسماط. قومي بتقليب قرص الكفتة داخل البقسماط ليتم تغطية تماماً، ثم قومي بوضع أقراص الكفتة في وعاء واسع ثم قومي بوضع أقراص الكفتة في الثلاجة مدة نصف ساعة تقريباً لترتاح .
- ثم في مقلاة عميقة قومي بوضع القليل من الزيت بحيث يكون إرتفاعه 3 سنتمتر تقريباً، ثم قومي بوضع المقلاة على النار المتوسطة إلى أن يحمى الزيت تماما.
- ثم قومي بقلي أقراص الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون. ثم بملعقة مثقبة قومي بنقل أقراص الكفتة على ورق المطبخ لتتخلصي من الزيت الزائد ،
- ثم تقدم على طبق التقديم وصحتين وعافية .
