المطبخ
طريقة عمل كفتة البطاطس
البطاطس
تعتبر البطاطس من الخضروات التي تُفضّلها شريحة كبيرة من الناس بمختلف فئات أعمارهم؛ حيث تمتاز بطرق إعدادها المتنوّعة الواسعة. خلال هذا المقال سوف نقدّم مجموعة من الوصفات التي من خلالها يُمكنك تحضير أطباق شهيّة من البطاطس.
كفتة البطاطس
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ثلاث حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
- بصلة مفرومة.
- بيضة مخفوقة.
- كوب من الكعك المطحون أو البقسماط.
- ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
- كوب ونصف من زيت الذرة.
- بيضتان.
- رشة ملح، وفلفل، وبهارات.
طريقة التحضير
- نضع قدراً من الماء على النار، ونسلق البطاطس، ومن ثمّ نهرسها.
- نقلي البصل المفروم في مقلاة بكميّةٍ قليلة من الزيت إلى أن تذبل، لنضيف من بعد ذلك اللحمة المفرومة، والملح، والفلفل، والبهارات إلى البصل مع التقليب إلى أن تنضج.
- نضع كلّاً من البطاطس المهروسة، وخليط اللحم والبصل المقلي، والملح، والفلفل، والبيض في وعاء، ونعجن بشكلٍ جيّد.
- ننتقل من بعد ذلك لتشكيل الكفتة حسب الرغبة، ومن ثمّ نغمسها في البيض والبقسماط، وبعد ذلك نقليها في مقلاة غزيرة الزيت وعميقة حتى تحمر .
- عند الانتهاء نرفع كفتة البطاطس من الزيت، ونضعها في طبق التقديم ونقدّمها ساخنة.
بطاطس بوريه
المكونات
- كيلوغرام من البطاطس مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات .
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
- رشة ملح، ورشة بهار أسود.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس إلى أن تصبح طريّة جداً وتنضج، وعند الانتهاء نرفعها عن النار من بعد تصفيتها من الما .
- نضع البطاطس المسلوقة في وعاء، لنضيف إليها ملح وبهار، ومن ثمّ نضيف كلّاً من الحليب الدافئ والزبدة .
- نهرس البطاطس مع المكونات جميعها من خلال الاستعانة بالشوكة .
بطاطس مقلية حارة
المكونات
- خمس حبات من البطاطس كبيرة الحجم .
- ضمة من الكزبرة مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملح حسب الرغبة.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي .
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقطّع البطاطس لمكعبات أو جوانح حسب الرغبة، ومن ثم نغسلها جيّداً بالماء.
- نضع البطاطس في وعاء من الماء البارد مع قليل من الملح، ونتركها منقوعة.
- نقلي البطاطس بالزيت في مقلاة عميقة، وعند الانتهاء نرفعها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ وذلك كي نتخلّص من الزيت الزائد .
- نقلي في مقلاة أخرى كلّاً من الثوم، والكزبرة، والفلفل بزيت الزيتون ومن ثمّ نضيف البطاطس التي قليناها على نار هادئة لدقائق من الوقت حتّى تتشرّب البطاطس كافة النكهات.
- نضع البطاطس الحارّة في طبق التقديم، ونضيف لها عصير الليمون مع الخلط.
بطاطس ودجز
المكونات
*خمس حبات من البطاطس مغسولة وغير مقشّرة .
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الكركم .
- ملعقة صغيرة من الشطة البودرة الحارّة .
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من البقسماط .
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: (الروز ماري الجاف، والفلفل الأسود، والأوريغانو، والثوم الناعم) .
طريقة التحضير
- نقطّع البطاطس بشكل مثلثات أي لأصابع سميكة طويلة، ومن ثم نسلقها نصف سلقة، ونصفّيها عند الانتهاء من الماء ونضعها جانباً.
- نحضّر خلطة الودجز من خلال خلط كافة المكونات المذكورة مسبقاً مع إضافة كميّة قليلة من الماء عليها حتى تصبح لزجة.
- نحضر البطاطس ونضعها في الخليط ونتركها فيه عشر دقائق.
- نحمّي الزيت في مقلاة على النار، ومن ثمّ نقلي حبّات البطاطس فيه على نار هادئة.
- نصفّي حبات البطاطس من الزيت، ونضعها في طبق التقديم.
