المطبخ
طريقة عمل فطائر مغربية
طريقة عمل فطائر مغربية
المغرب من بين أكثر دول العالم شهرة في مأكولاتها الشهيّة والمغذيّة ولها طابع خاص يميّزها عن غيرها من المأكولات، وتتعدّد وصفاتها والتي تكاد لا تنتهي وأصبحت منتشرة على نطاق واسع في مغارب الأرض ومشارقها، ومن بين هذه الأطباق الفطائر المميّزة التي يعدّها المطبخ المغربي بعدة أشكال، والتي تحتوي على القيم الغذائية العالية وتمد الجسم بالطاقة اللازمة، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر طرق تحضير بعض من الفطائر المغربيّة المعدّة بطريقة سهلة وناجحة وترضي جميع الأذواق، بحيث يسهل على ربات البيوت تحضيرها وتقديمها لأفراد عائلتها.
فطائر الشكيلطة
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من دقيق الحلويّات.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكّر.
- كوب من الزيت النباتي الممزوج بالزبدة.
- رشّة ملح.
- كوب من الحليب السائل ويفضّل دافئاً.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات المذكورة في وعاء عميق، ونعجنها جيّداً، ثمّ نقطّع العجين لكريات صغيرة الحجم وندهنها بالزيت النباتي، ونغطيها بإحكام ونتركها لمدة خمسة دقائق لترتاح.
- نفرد العجين على قطعة رخامية نظيفة باستعمال عصا الفرد (الشوبك) لنحصل على عجن رقيقة جداً، ثم ندهنها بالزبدة الذائبة، ونلفها على شكل أصابع رفيعة، ونستمر بهذه الخطوة حتى ننهي كمية العجين.
- نغطّي أصابع العجين في كيس بلاستيكي لدقائق، ثم نربط كل أصبع كمبدأ العقدة، نستمر بإدخال الشريط حتى النهاية.
- نغطيها لمدة ساعة.
- نصفها بشكل متباعد في صينية تحمير مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثم ندهن وجهها بالبيض المخفوق، ونضع في وسطها قطعة شوكولاتة، ثم نضعها في فرن متوسط الحرارة لحين نضوجها وتكتسب اللون الذهبي من الأسفل والوجه، ثم نخرجها من الفرن، ونتركها لتبرد قليلاً ثم نقدمها.
الفطائر المغربيّة
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من دقيق القمح الأسمر.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات في وعاء عميق ونخلطها جيداُ، ثم نغطيها ونتركها لترتاح لمدة خمسة دقائق.
- نقطع العجينة لكريات صغيرة الحجم.
- نفرد العجينة باستعمال عصا الفرد حتى نحصل على عجينة رقيقة، ثم ندهنها بالزيت النباتي، ونطبقها بحيث تأخذ شكل المربع.
- نضع العجينة على الصاج الحامي لتتحمر جيداً من الجانبين، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة، وتؤكل إما بحشوها بعدة حشوات أو بتغميسها مع الألبان، والأجبان، وزيت الزيتون، والزعتر، وغيرها، كما أنهّا تقدّم مع المشروبات الباردة أو الساخنة كالشاي.
