طريقة عمل فطائر على الصاج

الصاج

لقد تمّ استخدام الصاج منذ القدم ويُعدّ من التراث العريق في معظم الدول العربيّة خاصّة في المجتمعات البدويّة والريفيّة والصاج عبارة عن صفيحة من المعدن شكلها دائريّ وعميقة بعض الشيء توضع فوق الحطب، وتُستخدم لصنع الخبز الذي لا زال إلى وقتنا هذا محبّب لدى الأغلبيّة فهو يدخل في العديد من الأكلات مثل المنسف إذ يتمّ وضعه تحت الأرزّ واللبن، كما يُمكن صنع الفطائر باستخدام هذا الخبز فهو رقيق وهشّ وذو مذاق مميّز عن باقي أنواع الخبز المصنوع باستخدام الآلات الحديثة، ولصنع الفطائر على الصاج نقدِّم هذه الطرق:

فطائر الدجاج على الصاج

مكوّنات العجينة:

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة حليب مجفف.
• نصف ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة.
• رشّة ملح.
• ماء دافئ.

مكوّنات الحشوة:

• قطعتان من صدور الدجاج.
• حبة من البصل متوسّطة الحجم.
• فصّ من الثوم.
• حبّة من الفلفل الحلو.
• ملح وفلفل أسود.
• رشّة كمّون.
• أيّ نوع من الجبن المفضل لديكِ موزاريلا أو شيدر.

طريقة التحضير:

• اخلطي مكوّنات العجينة واعجنيها بالماء الدافئ، ثمّ غطّيها واتركيها لمدّة نصف ساعة حتّى ترتاح.
• قطّعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ثمّ ضعي القليل من الزيت النباتيّ في مقلاة، وأضيفي البصل المفروم، ثمّ الثوم، وقلّبيهم إلى أن يصبح لونهم ذهبيّاً.
• أضيفي صدور الدجاج ثمّ باقي مكوّنات الحشوة باستثناء الجبنة، وقلّبيهم واتركهم على نار هادئة حتّى تنضج الحشوة.
• قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، ورشّي الدقيق على السطح المراد فرد العجينة عليه وافرديها باستخدام النشّابة حتّى تصبح رقيقة.
• احشي قطع العجينة، وأضيفي الجبنة ولفّيها بشكل مربّع أو الشكل الذي ترغبين به.
• سخّني الصاج ثمّ ضعي الفطيرة عليه لمدّة دقيقة أو ودقيقتين و قلّبيها إلى أن تتحمَّر وتنضج وستسخدمين هذه الطريقة لباقي الفطائر.

العجينة بالدقيق الأسمر

المكوّنات:

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• رشّة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكّر.

طريقة التحضير:

اعجني المكوّنات جيّداً ثمّ ادهني العجينة بالزيت وغطّيها واتركيها لترتاح مدّة نصف ساعة وبعد أن تتخمّر قومي بفردها بنفس الطريقة السابقة.

أفكار أخرى للحشوة:

• جبنة بيضاء مع زعتر مجفّف.
• لبنة مع زيتون.
• جبنة بيضاء مع بقدونس.
• لحم مفروم مع البصل والجبنة.
• يمكنك دهن الصاج بالزيت قبل وضع الفطيرة عليه كما يمكنك عمل الفطيرة على شكل نصف دائرة لتسهيل قلبها ومن المهمّ أن تكون العجينة رقيقة بعد فردها حتّى تنضج بشكل تامّ.