المطبخ
طريقة عمل فطائر النقانق
طريقة عمل فطائر النقانق
الفطائر هي إحدى أشهى المأكولات، ويمكن تقديمها في جميع الأوقات وجميع الأماكن فهي سهلة التناول ولذيذة الطعم. وفي الفترة الأخيرة أصبح المطبخ العربي دائم البحث عن التغيير في المعجنات فاستحدث معجنات النقانق، وأصبحت هذه المعجنات من أهم أنواع المعجنات المرغوبة والمحبوبة للكثيرين، كما أنّها انتشرت بشكل كبير، وعملها يعتبر سهلاً، وذلك لأنّ قطعة النقانق جاهزة ولا تحتاج إلى أية إضافات، وسيتم في هذا المقال الحديث عن طريقة تحضيرها.
المقادير
- كيلو غرام واحد من الدقيق.
- ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة واحدة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة واحدة.
- ماء دافئ (حسب الحاجة).
- أصابع النقانق وقد نحتاج إلى أربعة عشر أصبعاً.
طريقة تحضير
- نضع في وعاء صغير كلّاً من الخميرة، والقليل من الماء، ونتركها جانباً إلى أن تتفاعل الخميرة وتنتج فقاعات.
- نضيف في وعاء كبير كمية الدقيق، وحليب البودرة، وزيت الزيتون، والملح، ومن ثم الخميرة المُتفاعلة، ونسكب الماء الدافئ على المكونات بالتدريج مع مراعاة العجن المستمر باليد.
- نستمر في العجن إلى أن تتكوّن عجينة لينة متماسكة، ثمّ نلف العجينة المُتكونة بكيس نايلون ونتركها جانباً لمدة أربعين دقيقة حتى تختمر.
- نقطع العجينة (بعد أن نكون قد تأكدنا من مضاعفة حجمها حتى لا تكون قاسية) إلى كرات صغيرة، ونتركها أيضاً لمدة عشر دقائق جانباً، وبعد مرور الوقت نفرد كل كرة باستخدام الشوبك (عصا الفرد) بحيث ينتج عجينة مفرودة دائرية الشكل.
- ندهن القليل من الكاتشب على العجينة المفرودة ومن ثم نضع أصبع النقانق، ونلف العجينة على الأصبع بشكل إسطواني.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون ونرتب معجنات النقانق بحيث نترك مساحات بينها، لأنّها عند الخبز ستنتفخ وتلتصق ببعضها، وكتغيير في شكل أصبع النقانق يمكن أن تقومي بتشريح العجينة بخطوط مائلة غير عميقة باستخدام السكين.
- في وعاء صغير نخفق البيضة جيداً ونُضيف إليها القليل من الزيت، وباستخدام فرشاة الطبخ ندهن سطح المعجنات بالبيض المخفوق.
- نشعل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ونتركه حتى يحمى تماماً.
- نضع الصينية في الرف السفلي من الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة، ويمكن التأكد من أنّها نضجت برفع حبات معجنات النقانق باستخدام سكين، فإذا كانت محمرة تكون قد نضجت.
- نحمر المعجنات من الأعلى لتكتسب اللون الذهبي، وذلك بإشعال الفرن العلويّ.
طريقة تقديم المعجنات
- في طبق التقديم نرتب معجنات النقانق ونزينها بأعواد البقدونس وأوراق الخس.
- يمكن تقديم بجانب طبق المعجنات، طبق سلطة.
