المطبخ
طريقة عمل فتة الحمص الأردنية
فتة الحمص
تعتبر فتة الحمص نوعاً من أنواع المقبلات الشرقية المعروفة بشكل كبير، ويعتبر الحمص المكون الأساسي في تحضيرها، ومن الممكن تقديمها كوجبة إفطار أو عشاء، وبالإضافة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير فتة الحمص على الطريقة الأردنية.
فتة الحمص باللحم على الطريقة الأردنية
المكونات
- نصف كيلو من لبن الرائب.
- خمسة فصوص من الثوم متوسط الحجم.
- كوبان من الحمص المسلوق.
- رغيف من خبز الباجيت المقطع والمحمص أو المقلي حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
- علبة من الحمص المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز أو الصنوبر أو اللوز المحمص.
- نصف كيلو من اللحم البقري الطازج والمفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نخلط لبن الرائب، والحمص المطحون جيداً.
- نضيف البقدونس المفروم ناعماً، والقليل من ملح الطعام إلى الخليط السابق، ونحركهم جيداً ثم نضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نضع الخبز المحمص في طبق التقديم، ونضيف إليه نصف كمية الحمص الحب والقليل مع الماء ليصبح الخبز طرياً.
- نخرج الخليط من الثلاجة، ونسكبه فوق الخبز المحمص، والنصف الثاني من الحمص.
- نزين طبق فتة الحمص باللحم المفروم المقلي بالقليل من السمنة النباتية، والبقدونس المفروم ناعماً والقليل من اللوز والصنوبر المحمص.
فتة الحمص دون اللحم
المكونات
- كوبان من الحمص المسلوق جيداً في المنزل، وفي حال عدم توفره نستخدم علبة من الحمص الحب الجاهزة.
- كوبان من لبن الزبادي.
- نصف كوب من الطحينية.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلديّ.
- ملعقتان من الحمص المهروس أو مسبحة الحمص.
- رغيف من الخبز العربي المحمص أو المقلي حسب الرغبة.
- نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- نصف كوب من حبات الرمان للزينة.
طريقة التحضير
- نضع لبن الزبادي والطحينية والحمص المهروس في وعاء ونخلطهم جيداً.
- نضيف الكمون الناعم، والقليل من ملح الطعام، والثوم المهروس إلى الخليط السابق ونخلطهم جيداً.
- نضع الحمص في قدر مناسب، ونضيف إليه القليل من ملح الطعام، والكمون، وعصير الليمون الطبيعي والثوم.
- نختار صينية مناسبة أو صينية البايركس ونضع فيها الخبز الحمص بشكل مستوٍ.
- نضيف الحمص مع الماء الخاص به ونحركه جيداً مع الخبز.
- نضيف خليط لبن الزبادي والطحينية إلى الخليط السابق بشكل مستوٍ.
- نضع السمن في مقلاة مناسبة، ونسكبه فوق طبق فتة الحمص.
- نزين طبق فتة الحمص باللوز والصنوبر المحمص وحبات الرمان، والقليل من الفلفل الأسود.
- نقدم طبق من قتة الحمص، وبجانبها السلطة التي نرغب بتناولها.
