المطبخ
طريقة عمل عجينة السمبوسة
السمبوسك
تعتبر السمبوسك من الأطباق اللذيذة والمحبّبة لدى الكثير من الناس؛ فهي عبارة عن عجينة رقيقة تُحشى بعدّة حشوات، ورغم توافرها في جميع الأسواق إلّا أن الكثير من السيدات يفضّلن صنعها داخل المنزل، ولذلك سنتطرّق في هذا المقال إلى كيفيّة إعداد عجينة السمبوسك، والحشوات التي يمكن حشوها بها.
عجينة السمبوسك
المكونات
- كوبان من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً، وضعي فيه كميّةً من الماء والزيت والملح واخلطيهم معاً، ثمّ ضعيهم على النار حتى يغلي الماء، وبعد ذلك ارفعي الوعاء عن النار.
- أضيفي الطحين بالتدريج إلى الماء، واخلطيهما جيداً حتى تصبح لديك عجينة متماسكة.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها لترتاح قليلاً مدّة ثلاثين دقيقة.
- أعدّي حشوة السمبوسك، وتستطيعين حشوها حسب الرغبة.
- بعد حشو قطع السمبوسك سخّني زيتاً على النار، واقلي قطع السمبوسك ثمّ ضعيها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت، اشويها في الفرن وذلك بدهن صينيّة بالقليل من الزيت، وضعي قطع السمبوسك بها، وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمّر وقدّميها كطبق مقبّلات.
حشوات السمبوسك
حشوة البطاطا
المكونات
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- أحضري قدراً، وضعي به القليل من الماء والملح، وقشّري حبتين من البطاطا واسلقيهما.
- ضعي البطاطا المسلوقة في وعاء، وأضيفي إليها القليل من الفلفل الأسود والملح، وربع كوب من الحليب السائل أو كريمة الطبخ، واخلطيهم معاً جيّداً واحشي العجينة بها.
حشوة الدجاج مع الخضار
المكونات
- صدران من الدجاج المسحب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف كوب من البطاطا.
- نصف كوب من الجزر.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- أحضري صدرين من الدّجاج الخالي من العظام، وقطّعيهما إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ ضعيهما في مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت وحمّريهما جيّداً حتى النضج.
- أضيفي نصف كوب من البازيلاء، ونصف كوب من البطاطا المقطّعة، ونصف كوب من الجزر، والملح، والفلفل، والبهارات المشكّلة حسب الرغبة، ثمّ أضيفي القليل من الماء حتى تنضج الخضار واستخدميها لحشي السمبوسك.
حشوة الجبنة
المكونات
- ربع كوب من كلٍّ من ( جبنة القشقوان، وجبنة الموزاريلا، وجبنة فيتا).
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- اخلطي ربع كوب من جبنة القشقوان مع ربع كوب من جبنة المازوريلا، وربع كوب جبنة فيتا، وضعي القليل من الحبّة السوداء، واخلطي جيّداً، واحشي عجينة السمبوسك.
- يمكنك استخدام أيّ نوع جبنة تفضلين، مثل الجبن الكريمي ( كيري أو المثلثات).
حشوة اللحم المفروم
المكونات
- حبتان من البندورة.
- بصلة صغيرة.
- القليل من الزيت.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- قطّعي بندورتين إلى قطعٍ صغيرة.
- ضعي مقلاةً على النار، وضعي بها بصلة صغيرة مقطّعة مع القليل من الزيت، وبعد أن تتحمّر أضيفي إليها اللحم حتى تنضج.
- أضيفي البهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود، وضعي البندورة المقطّعة، وقلّبي المكوّنات جيّداً واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، وبعد ذلك اتركيها لتبرد قليلاً، ثم احشي بها العجينة.
