المطبخ
طريقة عمل عثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
من الحلويات العربية اللذيذة , كما أنِّ تحضيرها سهل , فهي لا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين.
المكونات
- نصف كيلو جرام من الكنافة
- ملعقة صغيرة ماء ورد
- فستق حلبي مطحون
- ملعقة صغيرة عصير الليمون
- زهر ليمون
- ربع كوب من الزبدة
- كوب وثلث كوب ماء
- كوبان وربع الكوب سكر
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- كريما جاهزة.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير القطر بخلط السكر مع الماء في قدر على نار عالية حتى يغلي, وعندما يغلي الخليط نخفف النار ونتركه يغلي بهدوء لمدة عشرة دقائق ، ثم نضيف عصير الليمون ونحرِّك القطر, ونتركه لمدة دقيقة على النار وهو يغلي , ثم ننزله عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
- نضع الكنافة مع الزبدة في وعاء كبير ونحركها جيداً, ثم نقوم بتجهيز صينية الخبز بدهنها بالزبدة.
- نفرد نصف كمية الكنافة في الصينية , ثم ندهن الكريما فوق العجينة , ثم نغطي الكريما بالنصف الباقي من الكنافة.
- نخبز الصينية في الفرن إلى يتحمَّر وجهها ,ثم نخرج الصينية من الفرن ونقلبها ونعيدها مرة أخرى إلى الفرن , ونتركها إلى أن تتحمر من الأسفل ,ثم نصب فوقها القطر على الوجه ونتركها حتى تمتصه، ثم نقطعها على شكل مربعات ونزينها بالفستق و زهر الليمون.
العثملية بالقشطة باستخدام ماء الورد
المكونات
- كيلو غرام واحد من عجينة الشعيرية العثملية الجاهزة الموجودة في الأسواق
- نصف كوب من القطر
- ملعقتان كبيرتان من الطحين
- 150 مل من السمنة
- ملعقتان كبيرتان من النشأ
- 500مل من زيت القلي
- كوب و نصف من الحليب
- أربعة ملاعق كبيرة من السكر
- خمسة حبات من المستكة
- علبة قشطة
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- مكسرات من أجل التزيين
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير القشطة بإضافة السكر والطحين والنشأ و المستكة إلى الحليب ، ثم نضعه على نار هادئة ونستمر في تحريه إلى أن يغلي المزيج, وعندما يغلي الخليط نضع ماء الزهر والورد و علبة القشطة ونترك المزيج يغلي مرة أخرى لمدة دقيقة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نقوم بتحضير صينية من أجل الخبز ويُفضَّل أن تكون مستديرة, ثم نقوم بتقسيم عجينة العثملية إلى قسمين متساويين ، ثم نقوم بفرد نصف كمية عجينة العثملية في الصينية ,ثم نسكب نصف كمية السمنة فوق العجينة ، وندخلها إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة , حتى تكتسب العجينة اللون الذهبي, ثم نُخرجها من الفرن ، ونقوم بإخراج العجينة من الصينية حتى نستطيع ان نخبز القسم الثاني من العجينة.
- نفرد القسم الثاني من العجينة في الصينية ,و نسكب باقي كمية السمنة فوق العجينة ، ونخبزها العجينة ونخبزها في الفرن , حتى تكتسب اللون الذهبي, ثم نخرجها من الفرن.
- نجهز طبق التقديم ويجب ان يكون مسطّح ،ونضع الطبقة الأولى من العجينة ثم نفرد القشطة على الطبقة , ثم نضع العجينة الثانية فوقها, وندهن القشطة عليها ونرش المكسرات على الوجه.
