المطبخ
طريقة عمل طبخ البامية
البامية
تعتبر أكلة البامية من أكثر الأكلات اشتهاراً في المناطق العربية، حيث يتميز العرب بشكل كبير بصنع هذه الأكلة، ومن هنا فقد كان لهذه الأكلة العديد من الطرق التي يمكن صنعها من خلالها، فالبامية وهي نوع من أنواع النباتات، يمكن أن تؤكل مع الأرز أو بدونه ويمكن أن يتناولها الناس ممن يحبونها بالصينية في الفرن ويمكن أن تضاف إليها قطع اللحمة و فيما يلي طريقتان مشهورتان لصنع البامية.
البامية بالبندورة واللحمة
المكوّنات
- كيلو بامية.
- كيلو بندورة حمراء.
- رأس بصل.
- ثوم حسب الرغبة.
- سمنة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف كيو لحمة بعظمها.
- زيت نباتي.
- أعواد قرفة
- بضع حبات هال.
طريقة التحضير
- تغسل البامية جيداً وتفرد على قطعة من القماش حتى تجف تماماً ومن ثمّ تقطع رؤوس البامية بشكل دائري من دون كشف بذور البامي.
- ثم نقوم بقليها بقليل من الزيت النباتي، ونضعها جانباً في مصفاة وتغسل اللحمة وتوضع في قدر يحتوي على ملعقة زيت نباتي ونقطع رأس البصل ونضعه على اللحمة ثم نضيف إل اللحمة أعواد القرفة وحبات الهال.
- نقوم بتقليبها مع اللحمة جيداً لمدة خمسة دقائق وبعدها نضع عليها الماء حتى تغمره ونتركه على النار حتى ينضج اللحم.
- ثم يصفى اللحم من المرق ونتركه جانباً ثم يوضع في قدر آخر ملعقة زيت ونفرم رأس بصل فرماً ناعماً ونقلبّه مع الزيت.
- يقشر الثوم ويوضع فوق البصل ويوضع عليه الملح والفلفل الأسود واللحمة وتقلب وتوضع البامية ثم توضع عليه مرق اللحم و عصير البندورة وتترك على النار حتى تتكثف قليلاً.
- وأخيراً نقوم بدّق الثوم ناعماً ونضعه في مقلاة تحتوي على الزيت وبعد أن يصبح ذهبي اللون نضعه فوق البامية مباشرة ثم نضع البامية في طبق التقديم ويقدم بجانبها الأرز الأبيض المفلفل.
صينية البامية بالفرن
المكوّنات
- كيلو بامية.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- نصف كيلو لحمة رأس عصفور.
- بندورة معصورة.
- رأس بصل.
- ثوم.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- تغسل البامية جيداً وتفرد على قطعة قماش حتى تجف وبعدها تقطع رؤوس البامية على شكل دائري ثم يوضع في قدر ملعقة زيت وتقلب اللحمة ونضع عليها الماء حتى تنضج وتصفّى من المرق.
- ثم نضع البامية في صينية وعليها اللحم وعصير البندورة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ويدق الثوم ويقلى بالزيت ويوضع فوق الصينية، بعد ذلك نضع الصينية بالفرن حتى تتحمّر وتنضج جميع المكونات وتقدم ساخنة.
