المطبخ
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة
طاجن البامية
اعتاد الكثير من الناس على فكرة تحضير البامية بشكلٍ عادي مع الأرز الأبيض أو الخبز، ولكن لا يعرف هؤلاء النّاس أنّه يمكن تحضير طاجن باستخدام البامية يكون مختلفاً في طعمه عن طبق البامية الّذي اعتدنا على أكله، ويمكن تحضير طاجن البامية بطريقة لذيذة وسريعة، وذلك باتّباع عدّة خطوات سهلة وبسيطة سوف نتطرّق لها في هذا المقال.
إعداد طاجن البامية
مكوّنات طاجن البامية
- نصف كيلو من لحمة العجل المقطّعة إلى مكعبات متوسّطة الحجم.
- ستة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- حبة من البصل متوسّطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكوّنات البامية
- كيلو من البامية المنزوعة الرأس والمغسولة.
- أربع حبّات كبيرة الحجم من الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار مفرومتان فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلتان كبيرتا الحجم، ومقطّعتان إلى شرائح.
- نصف كوب من الشبت الطازج.
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم بشكلٍ خشن.
مكوّنات صلصة طاجن البامية
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع ملعقتين من الزيت النباتي في وعاء، ونضعهم على النار، ثمّ نضيف مقدار اللحمة ونتركها على النار حتى يجفّ الماء منها تماماً، ثمّ نضيف الثوم، والبصل، والقرفة، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود، ونقلّب جميع هذه المكوّنات جيّداً حتى يأخذ البصل اللون البني.
- نقوم بوضع اللحمة الناضجة في طبق الطاجن الخاص، ويمكن استخدام صينيّة الفرن العادية.
- نقوم بتحضير البامية؛ حيث نضع ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة، ثمّ نضيف البامية ونتركها حتى تأخذ لوناً بسيطاً، ثمّ نضيف البصل والثوم، ونترك المكوّنات على النار حتى يذبل البصل.
- نضع البامية فوق اللحمة في طبق الفرن.
- نضع الطماطم والشبت والبقدونس والفلفل الأخضر الحار على اللحمة والبامية.
- نقوم بوضع مكوّنات صلصة الطاجن في وعاء، وهي: (صلصة الطماطم، وعصير الليمون، والماء، والشطة، والفلفل الأسود)، ونحرّك جميع هذه المكوّنات كي تمتزج مع بعضها.
- نضع الصلصة السابقة فوق طبق اللحمة والبامية والخضروات، ونغلّف الصينيّة بورق الألمنيوم.
- نضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180، ونترك الطاجن مدّة ساعة كي تنضج كلّ المكونات.
