المطبخ
طريقة عمل صلصة الكاكاو
صلصة الكاكاو
تتميّز صلصة الكاكاو بطعمها اللذيذ والمميّز وعلى الرغم من استخدام الكثيرين لها بشكل متكرر إلا أنّ عدداً كبيراً من الناس يجهلون الفائدة التي تقدمها للجسم، حيث يحتوي الكاكاو المكون الأهم لصلصة الكاكاو على عدد كبير من مضادات الالتهاب ومضادات الحساسيّة وغيرها من مضادات السرطان والأكسدة، بالإضافة إلى القدرة التي يقدمها الكاكاو للجسم على خفض الكوليسترول والسكر في الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، مع العلم أنّ الاستهلاك الزائد للكاكاو قد يتسبب في الأرق والقلق بسبب ارتفاع نسبة الكافيين فيه.
طريقة عمل صلصة الكاكاو
المكونات
- عبوة قشطة.
- كأسان من السكر.
- كأس من بودرة الكاكاو.
- ملعقتان من الزبدة.
- كأس وربع الكأس من الماء.
- ملعقة فانيلا سائلة أو بودرة.
- لوح من الشوكولاتة الخام.
طريقة التحضير
- يحضر حمام مائي ويوضع على درجة حرارة متوسطة.
- تُترك ملعقتا الزبدة في وعاء معدني بداخل الحمام المائي حتى تذوب تماماً.
- تضاف عبوة القشطة إلى الزبدة السائلة وتقلب معها داخل الحمام المائي حتى يختلطا مع بعضهما البعض.
- يطحن السكر باستخدام المطحنة الكهربائية حتى يتحول إلى بودرة.
- يُنخل كل من كأس السكر البودرة وكأس بودرة الكاكاو فوق المزيج السابق، مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- يسكب كأس وربع الكأس من الماء فوق المزيج ويقلب معه حتى يسخن.
- يكسر لوح الشوكولاتة الخام إلى أجزاء صغيرة أو يبرش باستخدام البراش ويضاف إلى المزيج السابق مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب بالكامل.
- يترك المزيج في الحمام المائي حتى يبدأ بالغليان، ثم يرفع عن النار بعد دقيقة من الغليان.
- تضاف ملعقة الفانيلا فوق المزيج وتقلب مع المزيج حتى تختلط به.
طريقة الاستخدام
- قوالب الكيك، تُستخدم صلصة الكاكاو في تغليف قوالب الكيك من الخارج بحيث تضفي عليها لوناً ولمعة مميزتين، كما يمكن استخدامها كحشو مميز لبعض أنواع الكيك.
- الدونات، تدهن صلصة الكاكاو على السطح الخارجي للدونات، كما تزين الصلصة ببرش جوز الهند أو برش الشوكولاتة وذلك بسبب لزوجتها وسهولة التصاق هذه المكونات بها.
- البودنج، تستخدم صلصة الشوكولاتة في البودنج كواحدة من الطبقات المكونة له أو من خلال تغليف الطبقة الأخيرة من البسكويت بها.
- المثلجات، تُستخدم صلصة الكاكاو مع المثلّجات من خلال سكب القليل منها على الجزء الخارجي من المثلجات، أو تزين الطبق الذي تقدم به المثلجات بصلصة الكاكاو.
- يراعى بعد استخدام صلصة الكاكاو في أي من الطرق السابقة تركها في الثلاجة حتى تقديمها، وذلك لمنع ذوبانها بفعل حرارة الغرفة وتحول قوامها الكثيف إلى سائل.
