طريقة عمل سندويشات الكبده الإسكندراني

المكونات

• كيلو من الكبدة المقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس بشكلٍ ناعم.
• ملعقة كبيرة من الكمون البودرة.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل المقطعة إلى مربعات صغيرة.
• شطة حسب الرغبة.
• قرن فلفل أخضر حار.

طريقة التحضير

• نغسل الكبدة جيداً، ونصفيها بالماء، ونضيف إليها الثوم المهروس وعصير الليمون والكمون والشطة والملح والفلفل الأسود، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تتشرب كافة نكهات التتبيلة.
• نحضر ملعقة من السمنة والزيت على درجة حرارة عالية، ونضيف الكبدة، ونتركها تتشوح بالزيت، لمدة ربع ساعة على الأقل، ونتركها حتى يتغير لونها، وتستوي بشكلٍ جيد.
• ندهن الخبز بسلطة الطحينية، ثم نضع الكبدة، وتقدم.