المطبخ
طريقة عمل رز زربيان بالدجاج
الزربيان
من الأكلات التي تشتهر بها دول الخليج العربي ، ويُمكن تحضيرها من الدجاج أو اللحم.
الزربيان باللحم
المكونات
- نصف كيلو من اللحم
- كوب ونصف من الأرز البسمتي
- أربعة أكواب من الماء
- مكعّب واحد من مرقة الدجاج
- ملعقة كبيرة من السمن
- حبتين من الثوم المهروس
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- حبتين من البصل المفروم ناعماً
- نصف كوب من اللبن الزبادي
- حبتين من الطماطم المفرومة ناعماً
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- نقوم بسلق اللحم مع مكعب الماجي في طنجرة الضغط لمدة ساعة ساعة( حسب كمية اللحم ).
- بعد أنْ ينضج اللحم ، نُصّفيه من المرقة ، ونسكب المرقة في طنجرة ونُضيف الأرز البسمتي إليها، ونترك الأرز لمدة عشرة دقائق على النار العالية أو حتى ينضج.
- نقوم بقلي البصل المفروم في مقلاة مذوب فيها السمن ، ونقلِّب البصل حتى يُصبح لونه ذهبياً، ثم نُضيف اللحم إلى البصل ونقلِّبه مع البصل، ثم نقوم بخلط اللبن مع الطماطم والثوم والكمون والهيل و الكزبرة والكركم والفلفل الأبيض في وعاء جانبي ثم نُضيفها إلى خليط البصل واللحم ، ونحرِّك المكونات معاً جيداً.
- نُضيف الأرز فوق خليط اللحم ، ونتركهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً .
الزربيان بالدجاج
المكونات
- كوب من الأرز
- عود من القرفة
- حبة كبش قرنفل
- ملعقة كبيرة من اللوز
- ملعقة كبيرة من الحليب
- حبة من الهيل
- بصلة مقطعة شرائح
- حبتان من الثوم المهروس
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- دجاج
- حبتين كبيرتين منالطماطم المفرومة
- ملعقة كبيرة من الزعفران
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- كوب من اللبن الزبادي
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر كبير ونضعه على نار متوسطة ، ثم نقوم بإضافة القرفة وكبش القرنفل والهيل إلى الزيت ونقلبهم جيداَ، ثم نُضيف البصل ونقلب جيداً ، ونتركه حتى يتذبل البصل ثم نُضيف الزنجبيل والثوم والفلفل الاسود ونقلَّب جيداً ، ثم نُضيف الدجاج ونخلط جميع المكونات معاً ، حتى ينضج الدجاج ، ثم نُضيف الطماطم المفرومة.
- نقوم بطبخ الأرز على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، ثم نُنزله عن النار ونتركه جانباً.
- نقوم بوضع الحليب والزعفران في وعاء ونضعه على نار هادئة حتى يغلي ، ثم نُنزله عن النار ونُضيف إليه الكركم واللبن الزبادي ولكن بعد أن يبرد الحليب قليلاً.
- نقوم بسكب خليط الحليب على خليط الدجاج ، ونتركه على النار لمدة ثلث ساعة.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونوزِّع الدجاج فوقه ، ونزينه باللوز المحمص.