طريقة عمل خبز التوست الهش اللذيذ
طريقة صنع خبز التوست
خبز التوست أو الخبز المحمّص اسم يطلق على نوع من الخبز يتميّز بمذاقه الهشّ اللّذيذ، وهو من أنواع العجائن الليّنه التي تعدّ بطرق مختلفة، وهذا النوع من الخبز ينتشر بكثرة في الدول الأوروبيّة وبدأ يأخذ مكانة في المطبخ العربي في الفترة الأخيرة فهو يدخل في إعداد أصناف عديدة من الحلوى وأطباق المعجنات فعلى سبيل المثال تحضر كنافة التوست، وعيش السرايا، وفطائر الفواكهه بالتوست، وسبرنغ رول الدجاج والخضار باستخدام قطع التوست وساندويشات التوست وغيرها.
كلمة التوست كلمة لاتينية تعني الخبز المحمص وله آله خاصه في التحميص بحيث يصيح أكثر هشاشة وقرمشة. يحضر التوست بالطحين الأبيض وبالطحين الأسمر الغير مقشور كما يعد بالشوفان والسميد. أن تناول شريحة واحدة من التوست الأبيض يعطي الجسم مايقارب التسعون سعرة حرارية بينما الشريحة من التوست الأسمر والشوفان تعطي ستة وثمانون سعرة حرارية لذا فهو مثالي للأفراد الذين يتبعون حميات غذائية وبرامج تخفيف الوزن.
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
- ثلاث ملاعق زبدة كبيرة.
- ملعقة خميرة كبيرة.
- ملعقة سكر كبيرة.
- كوب حليب سائل.
- كوب لبن زبادي.
- بيضه متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع ملاعق عجينة إضافية.
طريقة التحضير
- نخلط الملح، والسكر، والخميرة في قدر عميق.
- نضيف كمية الحليب السائل ويشترط أن يكون دافئاً قليلاً.
- نضيف كمية اللبن الزبادي وإضافته هنا لزيادة هشاشه العجين.
- نمزج المكونات مع بعضها ونتركها مدة خمسة عشر دقيقة حتى تظهر فقاعات في المزيج.
- نبدأ بإضافة مقدار الطحين تدريجياً ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة ملساء.
- نضيف ملعقتين من الزبدة تدريجياً ونكمل العجن، أن أحتاجت العجينة الى المزيد من الطحين وكان قوامها أملساً كثيراً نضيف المزيد من الطحين بمقدار ملعقة في كل مرة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة خالية من المسامات على سطحها.
- نتركها حتى تتخمر لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ.
- نخرج العجينة بعد مرور مدة التخمير، ونضغط عليها لإخراج الهواء منها، ونُعيد عجنها بوضع رشّات من الطحين ونعجنها جيّداً.
- نشكل العجينة على شكل رول ونضعها في صينية الخبز المدهونة بملعقة من الزبدة.
- نترك العجينة مرّة أخرى لتتخمّر مدّة نصف ساعة.
- نسخّن الفرن على درجة مئة وثمانين مئويّة، ونخبزالعجينة لمدّة عشرين دقيقة.
- يمكن إضافة السمسم وحبّة البركة الى العجينة أثناء العجن، كما يمكن إضافة الفواكة المجفّفة أيضاً ممّا يكسب خبز التوست طعماً مميّزاً وشكلاً جميلاً وقيمة غذائيّة أكبر.
