المطبخ
طريقة عمل جريش باللبن
الجريش
الجريش واحد من منتجات القمح، وهو القمح المجروش وكلمة مجروش تعني مسحوق ومتكسّر، وكما نعلم فإنّ القمح من الحبوب التي يُنصح بتناولها باستمرار لما له من فوائد تؤثّر على صحّة جسم الإنسان وعقله، فبالتالي تناول الجريش مفيد لصحة الإنسان، وعادةً ما نحصل على الجريش من السوبر ماركت، حيث يقومون بتنقية القمح وينظّفونه من الشوائب، ثمّ يقومون بغسله جيداً، يجرش القمح بأماكن مخصّصة لجرشه حتى يتكسر الى أحجام معيّنة، ثمّ يمرّ بعمليّة غربلة لفصل الجزء الناعم منه، ثم يُمرّر بجهاز يُعرّضه لدرجات حرارة عالية لتعقيمه، ثمّ يقومون بتبريده وتغليفه، أمّا قديماً فقد كانو يقومون بطحنه في المنزل باستخدام الرحى.
طريقة تحضير الجريش باللبن
الجريش باللبن أكلة من الأكلات السعوديّة المشهورة، وعادة ما يؤكل بعد العشاء، فهو طبق خفيف ليلاً. المكونات:
- كوبا جريش.
- نصف كوب أرزّ مصريّ.
- بصلتان.
- فلفل أخضر.
- نصف ملعقه كمون .
- ملعقتا ملح أو حسب الرغبه .
- لترا لبن.
- لتر حليب.
- ماء للحاجه.
طريقة التحضير:
- نغسل الجريش والأرزّ جيّداً.
- نضع البصل في مقلاة، نحمّره قليلاً في زيت أو زبدة أو سمن.
- نضع الرز والجريش ، ثم نضيف إليه اللبن على النار، مع استمرار التحريك حتّى يغلي، ثمّ نضع الملح، والكمّون، والفلفل.
- نضع البصل ونتركه ليستمر في الغليان على نار هادئه جداً وإذا تشرب اللبن يوضع الحليب.
- ممكن إضافة الماء عند الحاجة، ولا نحركه إلا عند الغرف، ويحتاج على النار ساعتين إلى ساعتين ونصف وعند مضي الوقت المحدد يحرّك بالخفّاق أو الخفاّق اليدويّ، ثم ّنقدّمه، ونضع عليه السمن، أو بصل محمّر، مع صلصه، وفلفل حار.
- نقدّمه ساخناً مع الخبز.
طريقة تحضير الجريش بالدجاج
المكونات:
- أربع أكواب جريش.
- دجاجة.
- حبتا طماطم مقطّع.
- حبتا فلفل أخضر مقطّع.
- بصلتان مفرومتان.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح .
- كمّون.
- كركم.
طريقة التحضير:
- ننقع الجريش بالماء لنصف ساعة تقريباً.
- نقطع الدجاج لأربع قطع.
- نضع البصلة على النار في مقلاة في قليل من الزيت أو الزبدة.
- نُضيف الدجاجة و نُقلبها قليلاً مع البصل ونُضيف البهار.
- نُصفّي الجريش ونضعه مع الطماطم.
- نصبّ عليهم ماءً، ويجب أن يكون مرتفع عن الجريش بخمس سنتيمترات تقريباً.
- نُغطّيه ونتركه على نار هادئة مدة ست ساعات مع التقليب كلّ نصف ساعة، وزيادة الماء عندما نحتاج إليه.
- نُضيف الفلفل بعد مرور ثلاث ساعات .
- نزيل العظام بعد أن تنضج الطبخة، ونضع الملح، ونقدّمه في إناء، ونضع على وجهه ملعقتين من زيت الزيتون.
- نقدّمه ساخناً مع الخبز.
