المطبخ
طريقة عمل جبنة الدهن
جبنة الدّهن من الأجبان التي يَسهُل تناولها كما أنها غنيّة بالكالسيوم ومغذِّيَّة ويرغبها الأطفال كثيراً ، وسأقدّم لكِ سيدتي طريقة صنع جبن الدّهن في المنزل بوصفات سهلة جداً وبنكهات مختلفة .
طريقة إعداد جبنة الدّهن البيضاء:
المكوِّنات:
- خمسة ليترات من الحليب كامل الدّسم .
- تسعة ملاعق من الخل الأبيض .
- ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة الإعداد :
- قومي بوضع كميّة الحليب في قدر من الستانلس ستيل على النّار وقومي بغلي الحليب مع تحريكه حتّى لا يلتصق .
- عند بدء الغليان أضيفي كميّة الخل الأبيض مع التّقليب المستمر ، وستلاحظين بأنَّ عمليّة التّجبُّن بدأت وسينفصل الجّبن عن الماء الذي يُسمَّى ( مصل الحليب ) .
- بعد الإنفصال الكامل للجبن قومي بإنتشال الجّبن من الماء وقومي بتصفية الحليب من الماء الزّائد .
- ضعي كميّة الجّبن في الخفاق الكهربائي مع إضافة ثلاثة ملاعق من مصل الحليب المُتَصفّي أثناء عمليّة التَّجبُّن .
- ضعي الملح ثمَّ قومي بخفق الجّبن بواسطة الخفاق حتّى تحصلي على جبن كريمي ناعم الملمس .
- يمكنكِ إضافة القليل من ماء الجّبن إن لزم الأمر ، قومي بحفظ الجّبن في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في البرّاد لحين التّقديم .
طريقة إعداد جبنة الدّهن الصّفراء:
المكوِّنات :
- خمسة ليترات من الحليب كامل الدّسم .
- ربع كوب من الخل الأبيض .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح .
- سبعة شرائح من جبنة الشّيدر الصّفراء .
طريقة الإعداد :
- ضعي كميّة الحليب على النّار وقومي بغلي الحليب .
- أضيفي كميّة الخل الأبيض عند البدء بمرحلة الغليان وإستمري في التّقليب حتّى ينفصل الجّبن عن الماء .
- قومي بتصفية الجّبن من الماء وضعيه في الخفاق مع إضافة الملح وأربعة ملاعق من مصل الحليب قومي بخفق المكوِّنات معاً .
- أضيفي شرائح جبن الشّيدر ثمًّ أعيدي الخفق وستحصلين على جبنة صفراء بطعم الشّيدر قابلة للدّهن .
بعض الإضافات على جبنة الدّهن:
- إذا رغبتِ بأن يكون طعم الجّبنة أدسم من المعتاد قومي أثناء عمليّة الخفق بإضافة ملعقتين من زيت الزّيتون ثمَّ إعادة الخفق مرَّة أخرى .
- يمكنكِ تنكيه الجّبنة البيضاء القابلة للدّهن بقليل من الزّعتر المجفّف المطحون أو النّعناع المجفّف المطحون أو الرِّيحان المجفّف أو الأوريغانو أو بعض من الشّطة الحمراء المجروشة ،أو حبّة البركة ، ويمكنكِ وضع بعض من شرائح الزّيتون إن رغبتِ بذلك فالخيال ليس له حدود إتركي لخيالكِ العنان وأبدعي واستمتعي بمذاقِ الجّبن الشّهي .
- يمكنكِ تنكيه الجّبنة الصّفراء القابلة للدّهن بطعم الشّيدر بقليلٍ من الفلفل الأحمر المطحون ، أو ببعضٍ من قطع الفلفل الرّومي البارد فلكِ الخيار في ذلك .
- قدِّمي جبنة الدّهن مع قطع التّوست المحمَّص أو مع شرائح من الخبز العربيّ وأسعدي عائلتكِ .
