المطبخ
طريقة عمل تشيز كيك بالزبادي
التشيز كيك بالزبادي
كانت بداية هذا الحلو المميّز في اليونان القديمة، ثمّ أضافت الدول الأمريكيّة النكهات والألوان المختلفة عليه ممّا جعل منها بلد الأصل في التحضير، يتميز التشكيز كيك بطعمه البارد وقوامه الجميل اللذيذ، ثم انتقل طعمه الرائع إلى جميع المطابخ العربيّة والغربيّة مع اختلاف في بعض المكوّنات، ولاقى حلى التشيز الكيك استحساناً كبيراً من الكثير من الأشخاص.
القيمة الغذائية للتشيز كيك بالزبادي
تحتوي حصّة تزن مئة وستين غراماً تقريباً على التالي:
- السعرات الحرارية: ( 350 ).
- الدهون المشبعة: (15).
- دهون: ( 25).
- بروتينات: (4).
- كوليسترول: ( 94 ).
- الكربوهيدرات: ( 29 ).
هذه القيمة الغذائيّة لطبقتين من التشيز كيك، أمّا الطبقة الأخيرة فهي الوجه وتُحدّد حسب الموادّ المستخدمة، وهذه النسب توضّح أنّ هذا النوع من الحلو يحتوي على نسبة عالية من السعرات، لذا يجب تناولها باعتدال لتجنّب زيادة الوزن والإصابة بالأمراض الأخرى المتعلّقة بالدهن وهنا سوف نقدم طريقة التحضير.
عمل التشيز كيك بالزبادي
المكوّنات
- علبة من البسكويت السادة.
- علبة من اللبن الزبادي.
- خمسة أكواب من بودرة الحليب.
- مغلف من كريم الكراميل.
- كوب ونصف سكّر.
- ثماني حبات من الجبن الكريمي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- بيضتان.
- كوب من الماء.
- ملعقتا نسكافيه.
طريقة التحضير
- نحضّر بالبداية طبقة البسكويت، نفتته ناعماً، ثمّ نحضّر الزبدة ونعمل على إذابتها بحمام مائيّ أو في المايكرويف، ثمّ نضعها على البسكويت ونفركه بأطراف الأصابع حتى تتغلغل الزبدة جيداً.
- نرصّ طبقة البسكويت في القالب المخصّص أو صينيّة بايركس، ونتركه في درجة حرارة المطبخ حتّى نحضّر الطبقة الثانية.
- نضع اللبن الزبادي في وعاء كبير، ونُضيف له الحليب والسكّر، نضيف الطحين والبيض ومكعبات الجبن الكريمي، ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس بالكامل ويصبح لدينا خليط كثيف.
- نسكب الخليط على البسكويت ونمدّه بواسطة الملعقة المبسّطة بالتساوي.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة عالية، ثمّ نخفّفه للوسط، ونضع القالب في الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتّى تتماسك طبقة اللّبن الزبادي، وتصبح جامدة من جميع الأطراف ويمكن فحصها وهي داخل الفرن بالضغط عليها بالأصبع قليلاً.
- نخرجها من الفرن بعد أن تنضج تماماً، ونتركها بدرجة حرارة المطبخ حتّى تبرد.
- نحضّر الطبقة الثالثة وهي الكريم كراميل والنسكافيه، ويتمّ تحضير الكراميل بطريقة مختلفة عن المعتاد، بحيث نضع كوباً من الماء في وعاء، ثمّ نُضيف باودر الكريم كراميل والنسكافيه، ونخلط المكوّنات، بعد ذلك نضعها على النار مع التحريك حتّى يغلي عدّة مرّات.
- نسكب الخليط على التشيز كيك بهدوء للحفاظ على الطبقات من التشقّق.
- نضع التشيز كيك في الثلاجة لمدّة أربع ساعات حتّى تتماسك، ويُصبح ذا قوام صلب، ويتمّ تقطيعه بسهولة وبشكل منتظم.
- يتمّ تقديم التشيز كيك بارداً ويمكن تزيينه بالكريمة البيضاء حسب الرغبة.
تشيز كيك الزبادي بالأوريو ورقائق الشوكولاتة
المكونات
- كوبان من بسكويت أوريو، مفتت.
- كوب من اللبن الزبادي.
- أصبع من الزبدة.
- رشة من الملح.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث بيضات.
- كوبان، أربعمئة غرام من الجبن الكريمي.
- ثلاثة أكواب من رقائق الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- نفتت الأوريو ونخلطه مع الزبدة ثم نضع الخليط في قاع صينية مدهونة بالزبدة وندخلها الفريزر حتى يتماسك.
- نضع الجبن الكريمي مع الزبادي، والسكر، والفانيلا والبيض في الخلاط ونخلطه جيداً لعدة دقائق.
- نسكب الخليط على الصينية ثم نضعها في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 1800م، مدة أربعين دقيقة، ثم نضعها في الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
- نزينها برقائق الشوكولاتة ثم نقدمها باردة.
