المطبخ
طريقة عمل بهارات شاورما الدجاج
الشّاورما
الشّاورما من الأكلات التي اشتهرت بتركيا من ثم انتقلت إلى البلاد العربيّة ولاقت الرغبة والاستحسان من جميع العائلات الصغار منهم والكبار، إذ يتم تحضير الشّاورما بعدّة أنواع منها شاورما اللحمة والدجاج، يتم تحضير جميع أنواع الشّاورما بالمطاعم، ولكن الآن أصبح بإمكان ربّة المنزل تحضير الشّاورما بنفسها، سوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير شاورما الدجاج وما هي أنواع البهارات المستخدمة لهذا الصنف من المأكولات.
المكونات
مكونات تحضير شورما الدجاج
- كيلوجرام من الدجاج منزوع العظم.
- اثنتا عشرة قطعة من خبز التورتيلا.
- حبتان من البندورة الحمراء الطازجة.
- بصلة متوسطة الحجم.
بهارات تحضير الشّاورما
- فصان من الثوم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- أربع ملاعق من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
طريقة التحضير
- نحضر الدجاج ونقطعه إلى شرحات طولية ورفيعة جداً، ونغسله جيداً.
- نتبل اللبن الزبادي مع الصويا صوص على الدجاج وننقعه لمدة ساعتين ثم نخرج قطع الدجاج من الثلاجة، ويتم إحضار البهارات جميعها الموجودة بالمكونات، ويتم وضعها على قطع الدجاج ونخلطها جيداً حتى تتجانس قطع الدجاج مع البهارات، ثم نغلّف الدجاج بالنايلون الخاص بالتغليف ونضع الدجاج بالثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقل.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ثم نضعه بالصينية الخاصة بالفرن، ويتم إضافة القليل من الزيت النباتي إلى الخليط ونحركه جيداً بعد ذلك نغلف الصينية بورق التغليف، وتوضع بالفرن لمدة نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة تقريباً، ثم نخرج الصينية من الفرن ويتم تحمير قطع الدجاج حسب الرغبة.
- نحضر خبز التورتيلا بعد ذلك نضع شرائح البصل والبندورة والمخلل المفضل، ويتم وضع شاورما الدّجاج ويلف الخبز على شكل أسطوانة؛ يمكن وضع بعض الكاتشب والمايونيز مع الساندويش وذلك حسب الرغبة.
- نضع الشّاورما بالمحمصة ونحمصها قليلاً.
- تقدم الشّاورما ساخنة مع البطاطا المقلية المقرمشة.
إعداد ثومية البطاطا
المكوّنات
- ثلاث حبات البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- سبعة فصوص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطا جيداً ثمّ نقشرها.
- نقشر الثوم ونفرمه ناعماً.
- نحضّر الخلاط، ونضع في الوعاء البطاطا المسلوقة والثوم المفروم وعصير الليمون الطازج والمايونيز، والملح، والفلفل الأبيض، ثمّ نخلطهم لمدّة دقيقة إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
- نضيف زيت الذرة بهدوء مع استمرار الخفق حتى يصبح المزيج متماسكاً ثم يصبح جاهزاً للتقديم.
بطاطا حارة بالكزبرة
المكونات
- نصف كيلوغرام من البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- شطة مجروشة.
طريقة التحضير
- نقشر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ثم نقليها في زيت ساخن.
- نصفي البطاطا من الزيت تماماً.
- نخلط الثوم مع الكزبرة حتى يتجانس تماماً ويحمر في الزيت قليلاً ثم نزيله من الزيت.
- نخلط البطاطا مع مزيج الثوم والكزبرة ونتبّلها بالملح ونضيف الشطة المجروشة.
