طريقة عمل بف باللحم

البف باستري

البف باستري أصبحت من أكثر أنواع العجائن انتشاراً في العالم، ليس لأنّ تحضيرها سهل بل لأنّها أصبحت متوفّرة بشكلٍ جاهز في الأسواق، مما يوفّر الكثير من الوقت لربّة البيت، وفي هذا المقال سنقدّم لكم إحدى الطّرق العمليّة للاستفادة من هذه العجينة، وهي من خلال تحضيرها مع اللّحم بطريقتين مختلفتين كلياً.

فطيرة اللّحم المفروم بالبف باستري

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• حبّتان متوسّطتا الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• حبّة واحدة متوسّطة الحجم من الجزر المفروم فرماً ناعماً.
• خمسمئة غرام من اللّحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الطّحين.
• ثلاثمئة مللتر من مرقة اللّحم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرّغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من عجينة البف باستري الجاهزة.
• حبّة واحدة من البيض المخفوق.

طريقة التّحضير

• سخّني الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
• سخّني الزّيت في مقلاةٍ كبيرة، ثمّ حمّري فيها البصل، والجزر، وقلّبيهم لمدّة خمس دقائق.
• أضيفي اللّحم إلى المقلاة وقلّبيه مع البصل لمدّة ثلاث دقائق، أو حتّى تتبخّر كل السّوائل الموجودة في المقلاة.
• أضيفي الطّحين، وقلّبيه لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي المرقة وعندما يغلي خفّفي الحرارة، واتركيه إلى أن يغلظ قوام المرقة.
• ارفعي المقلاة عن النّار واتركيها جانباً لمدّة خمس دقائق.
• اسكبي خليط اللّحم في صينيّة فرن مقاومة للحرارة بسعة لتر واحد.
• أخرجي البف باستري من الفريزر قبل العمل فيها بعشر دقائق.
• رقّي البف ثمّ ضعيها فوق الصّينيّة وزيّني الحواف، وأحدثي عدّة شقوق فيها ليتمكّن البخار من الخروج، ثمّ ادهنيها بالبيض المخفوق.
• ضعي الصّينيّة في الفرن من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتّى تتحمّر الفطيرة، ثمّ قدّميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.

فطائر اللّحم المقلية بالبف المنزلي

المكوّنات

• ثلاث أكواب من الطّحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة واحدة من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السّمن.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• للحشوة:
  • سبعمئة وخمسون غراماً من اللّحم المفروم.
  • حبّتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • مكعّبان من مرقة الدجاج المذوّبة بثلاث ملاعق كبيرة من الماء السّاخن.
  • كوبان من الزّيت للقلي.

طريقة التّحضير

• انخلي الطّحين في وعاءٍ عميق، ثمّ ضعي البيض، والسمن معه.
• افركي الطّحين مع السّمن بواسطة أطراف أصابعك لكي يتشرّب الطّحين السّمن كلّه.
• أضيفي الماء بالتّدريج حتى تتماسك العجينة.
• قسّمي العجينة إلى أربعة أقسام، ثم غطّيها واتركيها جانباً لمدّة ساعة.
• ضعي اللّحم المفروم، والبصل، والمرقة المذوّبة، والفلفل الأسود، واخلطيهم جيداً.
• رقّي كل عجينة على حدة، ثمّ قطّعيها بشكلٍ دائري باستخدام الكوب، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في منتصف دائرة العجينة، ثمّ أغلقيها بالشّكل المرغوب.
• اقليها في الزيت السّاخن حتّى تتحمّر