طريقة عمل بابا غنوج اللبناني

مقدمة

تعتبر سلطة بابا غنوج من أهم مقبلات الطعام، والبعض الآخر يعتبرها طبق رئيسي لوحده، وهنا سنتعرف في هذا المقال، على طريقة عمل بابا غنوج بأشكالها المتنوعة.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج

مقادير الوصفة

• عدد 1 من الباذنجان الكبير.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• عدد 4/1 كوب من الطحينة.
• عدد 3 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• عدد 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

1. قم بعملية شوي للباذنجان إما على النار أو على طنجرة الكهرباء، ثم قم بتقشيرها وهرسها بشكلٍ جيد، لتصبح في تلك اللحظة خليط ذات نعومة.
2. نضيف إلى سلطة الباذنجان الطحينة ونحركهم، ومن ثم نضيف إليه اللبن، والملح والخل، ونخلطهم جيداً ليمتزجوا.
3. نضع سلطة البابا غنوج في الطبق، ونضيف على وجهه زيت الزيتون، ونقدمه.
4. هذه السلطة تؤكل مع الخبز بشتى أنواعه، حسب الرغبة.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج بدون طحينة

مقادير الوصفة

• باذنجان بمقدار 150 غرام.
• عدد 1 ونصف ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي (خالي الدسم).
• عدد 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• عدد 1 فص من الثوم المهروس.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عدد 4/1 ملعقة من الملح، أو على حسب التذوق.
• عد 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• للتزيين ورق من البقدونس والنعناع.

طريقة التحضير

1. نقوم بشوي الباذنجان جيداً على نار متوسطة لمدة ساعة إلا ربع (455 دقيقة)، أو حتى أكثر حسب نضوجها، ثم نرفعها ونتركها على جهة لتبرد.
2. بعد أن تبرد، نقوم بتقشير الباذنجان ووضعه في طبق، ونبدأ بهرسه جيداً، لنخرج بسلطة متجانسة.
3. نضيف للباذنجان الثوم المهروس مع عصير الليمون، الزبادي، الملح والفلفل الأسمر، ونحركهم جيداً، لحين امتزاج الخليط وتجانسه وتماسكه.
4. نضع سلطة البابا غنوج في طبق التقديم، ونرشه بزيت الزيتون مع أوراق البقدونس والنعناع.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالطحينة

مقادير الوصفة

• عدد 1 من الباذنجان الكبير.
• عدد 4 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• عدد 2 فص من الثوم المفروم.
• عدد 1 من البصل المفروم ذو حجم صغير.
• عدد 2/1 ملعقة من الكمون.
• عدد 2/1 فليفلة حلوة من الأخضر.
• عصر ليمون عدد 1.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• عدد 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• للتزيين، جهزي الطماطم والخيار والفجل، وغيرها من الخضار التي تناسبك.

طريقة التحضير

1. قومي بشوي الباذنجان، ومن ثم انزعي قشره جيداً، وضعيه في طبق ذات عمق مناسب.
2. اخلطي هذه المكونات معاً لتندمج، وهي البصل والثوم مع الفليفلة الخضراء.
3. ضيفي مزيج الخضار للباذنجان مع تتبيله بالطحينة بشكل جيد، وانثري عليه عصير الليمون، الملح والخل، الكمون، ونصف الزيت الموجود.
4. بعد مزج خليط سلطة بابا غنوج، ضعي باقي الزيت على وجه الطبق، وقدميه.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالزبادي

مقادير الوصفة

• عدد 4 من الباذنجان، وحجمه متوسط.
• عدد 2 ونصف كوب من اللبن الزبادي.
• عدد 3 فص من الثوم المهروس.
• الملح حسب التذوق.

طريقة التحضير

1. نبدأ طريقة السلطة بشوي الباذنجان، وننتظر لأن ينضج جيداً.
2. نقوم بتقشير الباذنجان وهرسه وخلطه مع اللبن.
3. بعد الخلط والتحريك الجيد للمزيج، نضع عليه الثوم المهروس والملح، ونخلطهم مرة أخرى.
4. في النهاية، نضع السلطة في الطبق، للتقديم.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج اللبنانية

مقادير الوصفة

• عدد 2 من الطماطم المقشرة، والمقطعة لقطع صغيرة.
• عدد 1 باذنجان من الكبير.
• الملح حسب التذوق.
• عدد 2 فص من الثوم المهروس.
• عدد 1 من البصل الصغير، ومقطع لقطع ناعمة.
• عدد 1 كوب من الجوز المفروم.
• بعض حبيبات من الرمان.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• عصير ليمون، حسب التذوق.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نغسل الباذنجان بشكلٍ جيدا في الماء، ونعمل على إزالة الطرف الأول من العنق بأوراقه الخضراء.
2. نعمل شق طولي في الباذنجان من النصف، ونشويه في الفرن أو في طنجرة الكهرباء، أو على النار.
3. نتركه لحين يبرد بعد الشوي، ونبدأ بنزع قشرته بشكل جيد.
4. نذع الباذنجان في طبق عميق، ونهرسه لحين تماسكه، ويصبح ليناً.
5. نضع هذه المكونات، الثوم المهروس والملح، مع عصير الليمون، مع التقليب والتحريك.
6. بعد ذلك، نضع على سلطة الباذنجان البصل المفروم والبقدونس، الطماطم وحبيبات الرمان مع الجوز، ونحركهم معاً ليمتزجوا جيداً.
7. نضيف خليط الثوم مع السلطة، ونقلبهم.
8. بعد ذلك، نضيف عليه قطرات من الليمون، ونضع القليل من زيت الزيتون، وبعدها يكون طبق سلطة بابا غنوج جاهزة للتقديم.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج السورية

مقادير الوصفة

• الباذنجان بمقدار 400 غرام.
• عدد 3 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• عدد 4 فص من الثوم المهروس.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• الملح حسب التذوق.

طريقة التحضير

1. نغسل الباذنجان جيداً ونجففه، وبعدها نضعه في الفرن لحين نضوجه وشويه، ونقشره ومن ثم نضعه في الخلاط الكهربائي.
2. بعد خلط سلطة الباذنجان، نضيف إليه كلاً من دبس الرمان والبقدونس، الثوم والملح.
3. نحركهم جيداً، ونضعه في طبق التقديم مزيناً بالزيت والبقدونس، الرمان والجوز المفروم.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج الشامية

مقادير الوصفة

• عدد 2 من الباذنجان المشوي.
• عدد 1 من البصل الصغيرة، ومفروم.
• عدد 2/1 كوب من البقدونس المفروم.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• عدد 3 فص من الثوم المهروس.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• عصير عدد 1 من الليمون.
• للتزيين، حبيبات من الرمان، والبقدونس المفروم.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الجوز المفروم.
• شرائح من الفليفلة الحلوة.
• شرائح من الطماطم.
• عدد 4/1 كوب من زيت الزيتون.
• عصير 1 ليمونة حامضة.

طريقة التحضير

1. نشق الباذنجان من النصف، وندخله للفرن، لحين نضوجه أو شويه بشكلٍ جيد.
2. نقشر الباذنجان المشوي، ونضعه في طبق لهرسه، ونضيف إليه المكونات من الطحينة والدبس، الملح والبصل، البقدونس والثوم المفروم، ونحركهم جيداً.
3. بعد هرس السلطة وتحريكها، نضعها في طبق التقديم، ونزينها برشة زيت الزيتون والطماطم المقطعة، والبقدونس المفروم مع حبيبات الرمان.
4. يقترح في هذه الطريقة، وضع الباذنجان على صينية تعزل النار بشكل مباشر، وكما وأنه يمكنك شواء كمية مناسبة وهرسها وتخزينها في البراد (الثلاجة).

طريقة عمل متبل الباذنجان بابا غنوج

مقادير الوصفة

• عدد 2 من الباذنجان ذو حجم كبير.
• عدد 3 كوب من اللبن الرائب.
• عدد 4 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• عدد 3 فص من الثوم المفروم.
• الملح حسب التذوق.
• عدد 1 ملعقة من النعناع المجفف.
• للتزيين أوراق البقدونس والنعناع الأخضر.

طريقة التحضير

1. نغسل الباذنجان ونقطعه لنصفين، ونقوم بتغليفه بورق ألومنيوم، ونضعه لمدة 400 دقيقة في الفرن، لحين نضوجه.
2. نخرج الباذنجان، ونتركه كي يبرد، وبعدها نأخذ اللب من قشره بملعقة، ونضعه في طبق ذو عمق مناسب، ونهرسه جيداً.
3. نضيف إلى السلطة المكونات الثوم المهروس والملح، النعناع المجفف، وندخله في البرد (الثلاجة) لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
4. بعد انتهاء المدة، نخرج السلطة، ونضيف إليها اللبن ونخلطه جيداً، ليمتزج معه.
5. نسكب متبل الباذنجان في طبق التقديم، ونرشه بزيت الزيتون مع أوراق البقدونس والنعناع، ونقدمه جاهزاً، أو نتركه في البراد لحين تقديمه.