المطبخ
طريقة عمل الهريسة الفلسطينية
الهريسة
من أشهر الحلويات العربية ، وهي مطلوبة جداً في كل الأوقات من السنة ، واليوم سنذكر لكي سيدتي طريقة تحضيرها ، فهي سهلة ولا تحتاج إلى وقت ومجهود كبير.
مكونات الهريسة
- ثلاثة أكواب من السميد متوسط النعومة
- نصف كوب من القطر
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر
- ربع كوب من الزبدة المذابة بحرارة الغرفة
- ملعقة طعام من الحليب البودرة
- ملعقتين ونصف من الباكنغ باودر
- كوبين من الماء الدافئ
- كوب وربع من الفستق المجروش
- ملعقتين طعام طحينة
مكونات القطر
- كوبين من السكر
- ثلثي كوب من الماء
- ملعقتين من عصير الليمون
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير القطر عن طريق غلي السكر و الماء و نحرِّك المزيج حتى يذوب السكر، ثم نضيف عصير الليمون و نحرك، لمدة دقيقتين.
- نقوم بسلق الفستق وتصفيته ، ونقوم بتحضير صينية الطبخ وندهنها بالطحينية.
- نقوم بخلط السميد مع الحليب البودرة و الباكنغ باودر و السكر و، نفرك المكونات بوساطة اليدين حتى تمتزج تماماً،ثم نُضيف الزبدة و القطر و نتابع الفرك حتى تمام الامتزاج، ثم نعمل على إضافة الماء و نقوم بالخلط باليدين حتى يمتزج المكونات معاً .
* نقوم بتوزيع الخليط في صينية الطبخ، و نعمل على تسوية سطحه ، ثم نغطي الصينية بورق نايلون غذائي و ندعه يرتاح لمدة 4 – 6 ساعات بدرجة حرارة الغرفة.
- نعمل على توزيع الفستق على سطح الهريسة، و نضغط عليه قليلاً و نغطيها بورق نايلون و نحضر صينية أخرى للضغط على الهريسة و ندعها ترتاح ليلة كاملة.
- ندخل صينية الطبخ إلى الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية، ونتركها لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة ، حيث نقوم بتقطيع الهريسة إلى مرعات بعد مرور ربع ساعة من الطبخ في الفرن، ثم نعيدها إلى الفرن و نتابع خبزها من فوق.
- نسكب القطر فوق سطح الهريسة فور إخراجها من الفرن ثم ندعها تبرد قبل تقديمها.
الهريسة بماء الورد
المكوّنات
- كوبين من السميد
- ثلاثة أكواب من السكر
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
- ملعقة صغيرة من الكربونات
- كيلو من اللبن الزبادي
- ملعقة كبيرة من الطحينية
- لوز للتزيين
- كوب من الماء
- 50 غرام من الزبدة
- ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضيف الكربونات إلى اللبن ونحرِّك جيداً ، ثم نخلط السميد مع السكر في وعاء عميق، ونضيف اللبن بالتدريج إلى مزيج السميد والسكر ونعجن المكونات معاً لنحصل على الكثافة المطلوبة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل إدخال صينية الهريسة بنصف ساعة تقريباً.
- نقوم بدهن صينية الطبخ بالطحينية ، ثم نفرد الهريسة عليها بالتساوي ، ثم نقطِّعها ونزينها باللوز ، وندخلها إلى الفرن المحمّى لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
- نعمل على تحضير القطر عن طريق وضع كوب من الماء و كوبين من السكر وملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض وماء الورد و الزبدة في وعاء على النار ، و نحرِّك جيداً لنحصل على القطر، ثم نصّب القطر فوق صينية الهريسة فور خروجها من الفرن ونقدمها.
صحة وعافية
