طريقة عمل المعكرونة البيضاء
المعكرونة البيضاء
هي صلصلة من أصل إيطالي، تضاف الصلصة عادة للمعكرونة وأحياناً لبعض أنواع سلطات الخضار، واللازانيا، وأطباق الخبز الأخرى، فهي تضفي طعماً دسماً للطبق، وإليكم أسهل طريقة لتحضيرها.
| مدة التحضير : | 10 دقائق |
| مدة الطهي: | 30 دقيقة |
| الكمية : | 4 اشخاص |
| المستوى : | سهل |
طريقة المعكرونة البيضاء
المكونات
كيس معكرونة التي تفضلينها (سباجتي، فوتتشيني، أصداف، أصابع).
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
كوب و نصف من الحليب.
ربع ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
رشة فلفل أسود أو أبيض.
ملعقة صغيرة أوريجانو. (اختياري)
طريقة التحضير
نسلق المعكرونة بالماء المغلي.
نبدأ بتذويب الزبدة.
نضيف الطحين ونبدأ بالخفق الجيد ليصبح الطحين ذهبي اللون.
نسكب تدريجياً الحليب الساخن إلى خليط الزبدة والطحين.
نخفق الخليط جيداً باستخدام ملعقة خشبية بعد سكب الحليب، حتى لا تتشكل بعض التكتلات نضيف الملح والفلفل والأوريجانو.
نترك الخليط حتى ينضج جيداً مدة ربع ساعة تقريباً مع التحريك المستمر.
إذا كان الخليط قد أصبح سميكاً فهذا يعني أنه قد أصبح جاهزاً.
نسكب الصلصة البيضاء على المعكرونة.
إضافة بعضاً من جبن البارميزان.
لازانيا بالبشاميل
| مدة التحضير : | 30 دقائق |
| مدة الطهي: | 30 دقيقة |
| الكمية : | 4 اشخاص |
| المستوى : | سهل |
المكونات
ثماني صفائح لازانيا.
طبقة اللحم
ربع كيلوغرام لحم مفروم .
بصلة صغيرة، مبشورة.
ملعقة كبيرة معجون الطماطم .
طماطم صغيرة، مقشرة ومبشورة.
للباشميل
ملعقة و نصف كبيرة دقيق أبيض.
ملعقة و نصف كبيرة زبدة.
ثلاثة أكواب حليب سائل.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
لسلق المعكرونة: نضع الماء على النار وعندما يغلي يوضع الملح وثم نضع اللازانيا.
لعمل طبقة اللحم، في قدر على النار، نضع البصل المبشور ثم اللحمة المفرومة، الملح والفلفل ويقلب حتى نضوج اللحمة، نضيف معجون الطماطم، الطماطم المبشورة ويقلب لمدة 5 دقائق.
لعمل الباشميل: في قدر على النار، نضع الزبدة ثم الدقيق ويقلب على نار متوسطة لمدة دقيقة، نخفف النار ونضيف الحليب تدريجيا ونحرك جيدا، نضع الملح ونقلب حتى الحصول على السماكة للباشميل، وعندما نضوج اللازانيا، تصفى وتوضع في ماء مثلج.
لتحضير الصينية:
يوضع القليل من الباشميل في قعر الصينية.
ثم توضع طبقة لازانيا، ثم اللحم المفروم .
يمكن وضع جبنة موتزاريلا حسب الرغبة، وثم القليل من الباشميل على اللحمة وطبقة لازانيا، وفي النهاية الباشميل.
ندخل الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
نصائح
المعكرونة
لا تبالغي بطهي المعكرونة .
يمكن الاستفادة ممن الماء المصفى بعد غلي المعكرونة جيداً مع الماء في وقت لاحق، فهي غنية بمحتواها من النشا.
يمكن تخزين المعكرونة المسلوقة في كيس من البلاستيك أو في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
ينصح بتمليح المعكرونة بعد غليان الماء فالملح قد يقلل من سرعة غليانه، والماء المغلي سيقوم بتذويب الملح بشكل أسرع قبل غليانه.
ينصح بتحريك المعكرونة بملعقة خشبية بعد وضعها في الماء المغلي حتى لا تلتصق.
الصلصة البيضاء
لا تتركي الزبدة حتى تحترق، فالطريقة المثلى لصنع الصلصة أن تكون كل المكونات فى درجة حرارة الغرفة.
أضيفي الجبن للحصول على صلصة الجبن أو صوص الجبن.
تستطيعين مضاعفة الكميات واستخدامها حسب احتياجك.
يمكن استبدال الفلفل الأبيض بالفلفل الأسود.
إذا كانت الصلصة تحتوى على تكتلات، يمكنك حل المشكلة بسهولة عن طريق تصفيتها أو استخدام الخلاط اليدوي لجعلها ناعمة.
يمكنك تسخين الحليب قبل استخدامه فى جهاز الميكروويف.
