طريقة عمل المعجنات

المعجنات

تعتبر المعجنات من الوجبات الخفيفة، التي نلجأ إليها عندما نمل كافة أنواع الطبخات المختلفة، فتأتي المعجنات لتنقذ موقفاً. وفي الغالب فإن المعجنات تحضر بأكثر من طريقة، وفي كل الطرق يكون طعمها رائعاً، وخفيفاً، ويسهل تحضيرها، ولا تأخذ وقتاً طويلاً أثناء الإعداد، حتّى في طهيها على النار. وفي هذا المقال، سنتناول الحديث عن المعجنات بكل أنواعها وأشكالها، وسنتحدث عن طريقة عملها.

عجينة المعجنات

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء.
• كوبان من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.

طريقة تحضير

• اخلطي المكونات السائلة مع بعضها، ثم أضيفي إليها الخميرة.
• ضعي الدقيق في محضرة الطعام، ثم أضيفي إليه الملح، والبيضة، وصبي عليها المكونات السائلة شيئاً فشيئاً، حتى تصبح عجينة متماسكة، وطرية.
• اتركيها لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
• قطعي العجينة إلى عدة قطع صغيرة، حتى يسهل التحكم بها، واحشيها بأي نوع من أنواع الحشوات التي تفضلينها.
• ادهني صينية الفرن، وأدخلي المعجنات الفرن على درجة حرارة 1900م، مدة عشر دقائق وحتى تصبح ذهبية اللون.

معجنات بالجبنة

• يمكنك استخدام أي نوع من الأجبان تفضلين، مثل:
  • جبنة فيتا مع النعنع الطازج.
  • جبن عكاوي.
  • جبن كاسات.
  • جبن مثلثات، جبن أصفر.
  • جبن أبيض مع الكزبرة أو البقدونس.
  • جبن موزاريلا مع صلصة المارينارا.

فطائر اللحم والسبانخ

المكونات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الناعم.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف كيلوغرام من السبانخ.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• نظفي السبانخ جيداً عدة مرات حتى تتأكدي من خلوه من الأتربة والشوائب، ثم افرميه فرماً ناعماً.
• ضعي السبانخ في المصفاه مدة نصف ساعة تقريباً حتى يتسرب منها الماء.
• قطعي البصل لقطع صغيرة ثم ضعيها في المقلاة على نار هادئة مع نصف كمية الزيت.
• أضيفي إليها اللحم بعد أن تصبح ذهبية اللون، وعندما تنضج، أضيفي إليها السبانخ، مع القليل من الفلفل الأحمر، واتركيها حتى تذبل ويتبخر معظم الماء.
• افردي العجين بعد أن تصبح جاهزة، وضعي الحشوة بداخلها، وأغلقيها حسب رغبتك، مثلثات أو بشكل الهلال.
• ضعي الصينية في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

حشوة الخضراوات

المكونات

• حبتان من الفلفل الرومي، أي لون تفضلين مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• حبتان من الكوسا مقطعتان إلى أصابع رفيعة.
• بصلة، مفرومة فرماً ناعماً.
• جزرتان متوسطتا الحجم، مبشورتان.
• فص من الثوم، مهروس.
• نصف كوب من الذرة.
• نصف كوب من الفطر، مقطع الى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
• ملعقة صغيرة من بهرارت الكاري.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

=طريقة التحضير

• ضعي في مقلاة كمية الزيت وشرائح الثوم والبصل وعندما يذبل البصل أضيفي جميع الخضراوات وقلبيها.
• اتركي الخليط على نار هادئة حتى يذبل وتنضج الخضراوات.
• ضعي كمية البهارات جميعها وقلبي.
• استخدمي المزيج عندما تبرد الحشوة.

==نصائح ==

• يمكنك استخدام الشوكولاتة -النوتيلا- كنوع من الحشوات.
• يمكنك استخدام أصابع النقانق كحشوة.
• يمكنك استخدام هذه العجينة كعجينة للبيتزا.
• استبدلي الماء بالحليب، والزيت بالزبدة، وأضيفي ملعقة صغيرة من الفانيلا، وملعقة صغيرة من الباكنج باودر بهذا تحصلين على عجينة للحلويات، حيث تستخدم لعمل لفائف القرفة والسكر أو حشوات الشوكولاتة، أو حشوات الفواكة.