المطبخ
طريقة عمل اللحوح
اللحوح
اللحوح من الأكلات السعودية التي يأتي أصلها من مدينة الحجاز وهي منتشرة أيضاً في اليمن ويمكن أكلها إمّا حلوة أو مالحة واغلب سكان الشعب اليمني يُعدُّون هذه الأكلة على الإفطار، وهي تُصنع باستخدام الدقيق والخميرة وهو يُشبه إلى القطايف ولكن حجم القرص يكون أكبر من حجم قرص القطايف وسوف نوضح لكِ عزيزتي بالخطوات كيفية عمل اللحوح.
اللحوح السعودي
المكوّنات
- ثمانية أكواب من الدقيق.
- أربع بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من الخميرة.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- رشة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات في الخلاط مع مراعاة إضافة الدقيق تدريجياً الى أن تتكون عجينة سائلة.
- سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق وباستخدام ملعقة عميقة اسكبي كمية من العجينة فيها، وبعد أن تتحمَّر من الأسفل اقلبيها وحمِّريها على الوجه الآخر.
- ضعي القطع بعد نضجها بجانب بعضها إلى أن تبرد قليلاً ثم احضري كمية من الزبدة المذابة والسكر الناعم وقومي بدهن كل قطعة بالزبدة ورشّي السكر ثم ضعي القطع المدهونة فوق بعضها واتركيها لتتشرب النكهة قليلا ثم قدميها.
اللحوح اليمني
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- أربعة أكواب حليب سائل.
- ست بيضات.
- ملعقتان صغيرتان سكر.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- اخلطي المكونات الجافة مع بعضها في وعاء واتركيها لحين تحضير باقي المكونات.
- ضعي البيض والحليب في الخلاط الكهربائي واخفقيهم، ثم أضيفي الزبدة والدقيق وتابعي الخفق.
- سخني المقلاة واسكبي كمية مناسبة لعمل قرص دائري وحمري من الجهتين وهكذا إلى أن تنتهي الكمية.
طريقة أخرى لتحضير اللحوح اليمني: المكونات:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق الذرة.
- رشة ملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة خميرة.
طريقة التحضير:
- نخّلي الدقيق الأبيض مع دقيق الذرة وضعيهم في صينية وأدخليهم الفرن حتى يتحمصوا قليلاً ويصبح لونهم ذهبياً.
- اخرجي الصينية من الفرن واتركي الدقيق حتى يبرد.
- اخلطي المكوّنات مع الدقيق حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- غطي الوعاء الذي فيه العجينة واتركيها حتى تختمر وستلاحظين تكوُّن فقاعات على سطح العجينة.
- سخني المقلاة وحمّري قطع اللحوح كما في الطرق السابقة، وبعد أن تبرد غمسيها بالسكر والزبدة أو السمن النباتي والسكر وضعيها فوق بعضها.
- أفكار أخرى لتحضير اللحوح:
- ممكن عمل فطائر اللحم المفروم باستخدام اللحوح فبعد تحضير اللحوح جهزي حشوة مكونة من اللحم المفروم والبصل وقلبيهم في الزيت إلى أن ينضجوا، ثم قومي بحشو كل قطعة من اللحوح ولفيها بشكل إسطواني ثم أدخليها الفرن حتى تتحمَّر.
- بالنسبة لتخمير العجينة يمكن ترك العجينة لليلة كاملة حتى تختمر.
