المطبخ
طريقة عمل الكفتة بالبرغل
الكفتة
تعتبر الكفتة من المأكولات المعروفة بشكل كبير، ومنتشرة بشكل كبير في بلاد الشام وسوريا وفلسطين، ويعتبر اللحم العنصر الأساسي فيها، ومن الممكن أن نستخدم لحم البقر، ولحم الأغنام وغيرها الكثير، وتمتاز بمذاقها اللذيذ، وتعدد الطرق التي يمكن أن نقدمها بها ومنها الكفتة مع صلصة الطماطم، ومع الطحينية، ومع البرغل وغيرها الكثير، وبالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، فهي تقوي العظام، وتمد الجسم بالبروتين وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لتحضير الكفتة بالبرغل بطريقة سهلة وسريعة ولذيذة.
الكفتة بالبرغل
المكونات
- نصف كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم ناعماً.
- نصف كوب من البرغل الناعم.
- حبة من البصل المقشر.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- ملهقة صغيرة من الشطة الحارة.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ثلاث حبات من القوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع البرغل في وعاء مناسب، ونضيف إليه كوبين من الماء الدافئ ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- نضيف البهارات المذكورة سابقاً جميعها إلى البرغل وملح الطعام ونخلطهم مع بعضهم البعض جيداً.
- نبدأ بتشكيل العجينة إلى كرات دائرية متوسطة الحجم.
- ندخل كرات اللحم والبرغل إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق أو أكثر بقليل.
- نخرج الكرات من الثلاجة.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، ومن ثم نضيف كرات اللحم والبرغل لمدة لا تقل عن الخمس دقائق وحتى تأخذ اللون الذهبي.
- نقدم كرات اللحم بالبرغل ساخنة وبجانبها العديد من المقبلات، ومنها، السطلة المفضلة، وخلل الخيار، ومخلل الزيتون الأخضر.
الكفتة بالبرغل مع عصير الطماطم
المكونات
- كوب من البرغل المنقوع والمغسول.
- نصف كيلو من اللحم الطازج المفروم ناعماً.
- حبة من البصل كبير الحجم.
- ضمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- كوب من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع اللحم، والبرغل، والبقدونس، والبصل في المفرمة الخاصة باللحم ونفرمها ناعمة.
- نضيف جميع البهارات المذكورة سابقاً إلى اللحم ونخلطها جيداً حتى تأخذ اللحمة نكهة البهارات.
- نبدأ بتشكيل الكفتة على شكل أسطواني أو أصابع حسب الرغبة.
- ندهن صينية مناسبة بالقليل من الزيت النباتي، ونضع فيها الكفتة المشكلة.
- ندخل صينية الكفتة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونها قليلاً ولمدة لا تقل عن العشر دقائق.
- نضع عصير الطماطم في وعاء خاص، ونضيف إليه الثوم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود وملح الطعام ونخلطها جيداً.
- نسكب خليط عصير الطماطم فوق الكفتة.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى ينضج اللحم.
- نخرج الصينية من الفرن، ونزينها بالبقدونس المفروم ناعماً، والقليل من المكسرات، ثم نقدمها ساخنة.
