المطبخ
طريقة عمل القرص
طريقة عمل القرص
يُعتبر الطعام من الحاجات الأساسيّة للإنسان، فهو يمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة والنشاط، ويقيه من الأمراض ويزيد نموّه، وهنالك العديد من أطباق طعام منها ما يُحضّر بكلّ سهولة، وأطباق أخرى تحتاج إلى تحضير مسبق لما تحتاجه من وقت وجهد، كطبق القرص المعروف بطعمه اللذيذ والشهيّ، والذي يمتاز بتناوله بمفرده، أو حشوه بمواد غذائيّة متنوّعة ليكسبه في كلّ مرّة طعم مختلف، وكأنّه طبق جديد، ويمكن تناول القرص في جميع الأوقات والأماكن.
المكوّنات
- كيلو غرام من الدقيق.
- كوب وربع الكوب من الماء متوسط الحرارة.
- خمس ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- كوب من السمسم.
- كوبان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، وتُحرك إلى أن تذوب تماماً، ثم يُضاف السمسم إليها، ويُقلب إلى أن يتغيّر لونه بشكل بسيط.
- ترفع المقلاة عن النار وتترك جانباً.
- يُضاف في وعاء عميق كلٌّ من الدقيق، والحليب، والخميرة، والسكر، والملح ويُقلّبوا بالملعقة بشكل جيّد.
- يُسكب على الوعاء الزبدة مع السمسم، وتقلب إلى أن يتشرّب الدقيق الزبدة بشكل كامل.
- يضاف اللبن الرائب إلى الوعاء مع البدء بالعجن باليدين، ثم يُضاف الماء الدافئ بالتدرج على المكوّنات مع الاستمرار في العجن إلى أن تصبح العجينة ليّنة ومتماسكة.
- تكوّر العجينة بشكل كامل، وتغلّف بكيس النايلون الخاصّ بالطعام، وتترك جانباً لمدّة ساعة حتّى تتخمّر، وإذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة فيكفيها خمسٌ وأربعون دقيقة لتتخمّر.
- تًدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتيّ.
- تقطّع العجينة إلى أقراص دائريّة متوسّطة الحجم، وتُصفّ في صينيّة الفرن بحيث يكون هنالك بعض المسافة بين كلّ قرص والآخر، ويُدهن وجه القرص بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة الدهن الخاصة بالطعام، ثمّ يزين بالسمسم.
- يشعل الفرن على حرارة مائة وثمانين درجة، ويترك بضع دقائق حتى يسخن بشكل جيد.
- تدخل الصينيّة إلى الفرن، وتترك مدة عشرين دقيقة بحيث يكون قد زاد حجم القرص وتغيّر لونه للذهبيّ.
- تخرج الصينيّة من الفرن، وترتّب الأقراص في طبق التقديم المفرود، ليقدّم ساخناً أو بارداً.
القرص المحشي بالتمر:
- يتمّ حشو أقراص العجين بالتمر منزوع النوى، ثمّ تكوير القرص بشكل كرة، بحيث ينحصر التمر داخل العجين، ثمّ تدخل الأقراص إلى الفرن لكي تنضج كما في الطريقة السابقة
