المطبخ
طريقة عمل الفطير بالجبنة
الفطير بالجبنة
تعتبر الجبنة من أفضل المواد المغذية لأنها من مشتقات الألبان، وينصح الأطباء بتناولها على اختلاف أنواعها يومياً على وجبة الفطور، فهي مهمة لصحة العظام، وتعمل على الوقاية من الإصابة بأمراض السرطان، ومفيدة لصحة العين، وإذا أردنا تحضير طبق مغذٍّ ومختلف من الجبن علينا اتباع الخطوات التالية.
فطيرة الجبنة البيضاء
مكونات العجينة
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كمية من حبة البركة للتزيين.
- ربع ملعقة صغيرة من القهوة أو الفانيلا.
مكونات الحشوة
- ست حبات من الجبنة الصفراء.
- كوبان من الجبنة البيضاءالمنقوعة والمبروشة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف له البيضة، والسكر، والخميرة، والملح، وزيت الزيتون، والزيت النباتي ونخلط كل المكونات.
- نسكب القليل من الماء الدافئ ونعجن جيداً، ونضيف المزيد كلما استدعت الحاجة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في مكان دافئ حتى تختمر مدة ساعة كاملة.
- نضع الجبنة البيضاء والجبنة الصفراء في وعاء ونخلطهم جيداً.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ثم نفرد فيها نصف كمية العجينة.
- نوزع الحشوة على العجينة، ثم نفرد النصف الآخر من العجينة فوقها.
- نخلط البيضة مع الفانيلا أو القهوة، ثم ندهن بها وجه العجينة ونرش حبة البركة.
- ندخل فطيرة الجبنة البيضاء الفرن على درجة حرارة عالية، وبعد أن تصبح ذهبية نقطعها ونقدمها مقرمشة.
فطيرة جبنة القشقوان
مكونات العجينة
- خمسة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة
- كوب من جبنة القشقوان المبروشة.
- حبة من الطماطم المفرومة ناعماً.
- فصان من الثوم.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نضع كوبين من الدقيق في وعاء، ونضيف له السكر، والخميرة، والماء ونعجن، ثم نترك العجينة عشر دقائق.
- نضيف الكمية المتبقية من الدقيق، ونعجن.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نقطعها إلى دوائر.
- نضع الطماطم، والثوم، والبصل في الخلاط ونخلطهم جيداً، ثم نضعهم على النار ونضيف معجون الطماطم، وزيت الزيتون، والشطة، والملح ونقلب حتى تتسبك الصلصة.
- ندهن صينية الفرن بالزيت، ثم نضع فيها العجينة وندهنها بالقليل من الصلصة، ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر.
- نرش على العجينة جبنة القشقوان، ثم نعاودها إلى الفرن حتى تصبح ذهبية، وبعدها نقدمها.
