المطبخ
طريقة عمل الفطير المقلي
الفطير المقلي
تشتهر جمهورية مصر العربية بالعديد من الأكلات الشعبية المميزة، التي تمتاز بطعمها الشهي وبساطة تحضيرها، وقد تكون هذه الأكلات إما مالحة أو حلوة، والتي يكثر بيعها في المطاعم والمحلات الشعبية، ومن إحدى هذه الأكلات الفطير المقلي، حيث يتميز بأنه يناسب جميع الأذواق، فقد يكون محشوّاً بالجبن واللحم، أو يقدم مع السكر والعسل، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير الفطير المقلي.
طريقة الفطير المقلي
المكونات
- أربعة أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- نصف كوب من العسل الطبيعي.
- كوب من الحليب الدافئ.
- رشة من ملح الطعام.
- كمية من الماء للعجن، حسب الحاجة.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- مزج الطحين الأبيض، مع السكر والمكونات الجافة بشكل جيد.
- عمل حفرة في منتصف الطحين، وإضافة كمية الحليب والزيت في الوسط والبدء بالعجن.
- إضافة كمية الماء بالتدريج، مع الاستمرار في العجن إما باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية، وذلك للحصول على عجينة طرية ولا تلتصق باليد، وتصبح سهلة للاستخدام.
- تقطع العجينة الجاهزة إلة مجموعة من الأقراص الدائرية الصغيرة، وتترك جانباً على المنضدة المرشوشة بالقليل من الطحين حتى ترتاح ويصبح من الأسهل العمل معها.
- رق أقراص العجين الصغيرة على المنضدة باستخدام الشوبك، أو أصابع اليد، مع الحرص على المحافظة على سماكة العجينة.
- قلي الفطائر في الزيت الحار وذلك حتى تتحمر وتنضج، مع الحرص على مراقبتها باستمرار حتى لا تحترق.
- بعد نضوج الفطير المقلي، يغمس لثوانٍ في الحليب السائل، ومن ثم يرش عليها القليل من العسل، وتقدم.
طريقة الفطير المقلي بالقطر
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدام.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي أو الزبدة، -حسب الرغبة-.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنج باودر.
- كمية من القطر، أو الشربات.
طريقة التحضير
- نخل كمية الطحين الأبيض مع البايكنج باودر، ويضاف لها كمية الملح، وتخلط المكونات جيداً.
- إضافة الحليب إلى الطحين بشكل تدريجي مع العجن المستر، لفترة لا تقل عن ثلث ساعة.
- تترك العجينة لمدة خمس دقائق جانباً حتى ترتاح.
- تقطع باليد إلى أقراص دائرية متساوية الحجم.
- فرد العجينة باستخدام الشوبك، وتقلى في كمية من الزيت النباتي الساخن.
- تزال القطع من الزيت عندما تحمر وتصبح ذهبية اللون.
- تغطس في القطر لبضع ثوانٍ، وتقدم.
طريقة القطر
المكونات
- كوبان من السكر الأبيض الخشن.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير
- يسكب السكر الأبيض في قدر صغير، ويضاف إليها كمية الماء.
- يترك القدر على النار حتى يغلي، مع الحرص على عدم تحريك السكر.
- يضاف عود القرفة إلى القطر، ويترك القدر لمدة أربع دقائق بعد الغليان.
- إضافة عصير الليمون على القطر.
