المطبخ
طريقة عمل السبيط
طريقة تنظيف السّبيط
- نمسك بالسّبيط جيّداً، ونشدّ رأسه ونلفّه بطريقة حلزونيّة.
- يجب عدم تقطيع كيس الحبر، وإذا تمّ قطعه نغسله فوراً بالماء.
- ننظّف ما بداخل الجسم باستخدام اليدين، ونسحبه للخارج.
- نخرج سلسلة العظم الموجودة بداخله؛ فهي تشبه القطعة البلاستيكيّه الطّويلة، ونتخلّص منها.
- ننظّف ما بداخله تماماً بالماء، ولا نبق عليه شيئاً.
- يجب إزالة الغشاء الخارجي، وذلك عن طريق مزع طرف صغير بواسطة السكّين، ثمّ سحبه.
طريقة عمل السّبيط المقلي
- نقوم بقطع الرّأس والمعدة، ونُبقي الأرجل ونفصلهم عن الجسم.
- نقطّع باقي الجسم إلى حلقاتٍ دائريّة متوسّطة السُمك .
- نضعهم في الطّحين .
- نسخّن الزّيت على النار، ونقلي السّبيط فيه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.
- نقدّمه مع عصير الليمون.
طريقة عمل السّبيط مع الطماطم
المكوّنات
- كيلو سبيط مقطّع بالطّول.
- ملعقة كبيرة من الثّوم .
- ملعقة كمّون .
- ملعقة ملح صغيرة.
- فلفل حار.
- كوب عصير طماطم.
طريقة التحضير
- نضع الثّوم والليمون والكمّون ورشّة الملح والقليل من مهروس الفلفل الحار في وعاء .
- نضع فوقهم عصير الطّماطم .
- نضع السّبيط المقطّع فوقهم، ونتركه قليلاً ليُتبّل .
- نضع السّبيط في الطّحين .
- نقلي السّبيط في الزّيت، ونقدّمه.
طريقة عمل صياديّة السّبيط
المكوّنات
- 1 كغم من السّبيط .
- حبّتان من البصل المقطّع إلى حلقات
- حبّتان من الطّماطم المقطّعة إلى حلقات
- نصف كوب فلفل أخضر رومي مقطّع إلى حلقات
- فصّان من الثّوم المفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء .
- ربع كوب من الكرفس .
- كوب من مرقة السّمك.
- حبّة ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون، أو الزيت النّباتي.
طريقة التّحضير
- نقطّع السبيط إلى قطعٍ صغيرة .
- نتبّل السبيط بالملح والفلفل الأسود.
- نضع الزّيت في قدر، ونضيف إليه البصل والثّوم، ونقلّبه حتّى يذبل.
- نضيف الكرفس والطّماطم والفلفل الرّومي، ونقوم بتقليبه.
- نضيف المرقة والكزبرة ونتركها لتغلي.
- نضع السّبيط وباقي الخليط في آنية، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- نضيف عصير الليمون على الوجه، ونقدّمه مع الأرز .
