المطبخ
طريقة عمل الذرة المحمصة
الذرة
تعتبر الذرة من النباتات النجيلية والتي يصل ارتفاعها قرابة المترين، كما أنّها من النباتات أحادية المسكن لها أزهاراً أنثوية وأخرى ذكرية، النبتة الواحدة غالباً ما تحمل كوزاً واحداً وفي بعض الأحيان ثلاثة كيزان، وتتميّز الذرة بأنّها ثالث أهمّ المحاصيل الحقلية في العالم بعد الأرز والقمح، أما موطنها الأصلي فهو في غواتيمالا وجنوب المكسيك، استخدمها الهنود الحمر كدقيق كما أنّها تعتبر من أهم المحاصيل في الولايات المتّحدة، بالإضافة إلى أنّ هناك دولاً أخرى تهتم بزراعة الذرة مثل: المكسيك، والهند، وإندونيسيا، والأرجنتين، والبرازيل، والصين.
طريقة تحميص الذرة
المكونات
- كوبان من الذرة الصفراء أو البيضاء ويكون حجمها كبير ومجفّفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة بهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الذرة في وعاء ونسكب عليها ثمانية أكواب ماء دافئ ونتركها لتنقع مدّة تتراوح ما بين (12-188) ساعة أو يوم وليلة.
- نُصفي الذرة من الماء ونغسلها جيداً ثم نقوم بتجفيفها بواسطة مناشف ورقية خاصة بتجفيف الحبوب أو يمكن أن نتركها في مصفاة ذات فتحات واسعة بحيث نتخلّص من الماء، ثمّ نجففها بواسطة فوطة نظيفة.
- نُسخّن الفرن على حرارة مئتين وثمانين درجة.
- نضع حبات الذرة في مقلاة للتحميص ونضيف إليها زيت الذرة مع مراعاة أن لا تكون الحبات فوق بعضها.
- نضعها في الفرن مع التقليب كل ست دقائق ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة أو عندما نرى أنّ لونها أصبح بنياً.
- نُخرجها من الفرن ونضع حبات الذرة على ورق لامتصاص الزيت.
- نُحضر البهارات ( ملح، وبهارات البشار، وثوم مطحون) ونرشّها على الذرة.
- نتركها حتى تجفّ وذلك لمدة يوم أو أكثر لتكون هشة.
أنواع الذرة
- الهندية.
- المنغوزة :وتستخدم في الأعلاف وتزرع بكثرة.
- ذرة دقيق.
- سكرية: وتؤكل مسلوقة أو نيّئة وفيها نسبة كبيرة من السكر.
- صوانية أو الفلينت.
- شمعية.
- البوشار.
- مغلفة.
- مخطّطة.
فوائد الذرة
- تعتبر من الخضراوات الغنية بالسعرات الحرارية حيث إنّ كلّ مئة غرام من الذرة تحتوي على ثلاثمئة واثنين وأربعين سعراً حرارياً.
- تُقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والبواسير كونها غنية بالألياف.
- مصدر جيد للفيتامينات خاصّة النياسين والثيامين واللذان يفيدان الأعصاب والمخ.
- مصدر غني بالمعادن مثل: الماغنيسيوم، والنحاس، والحديد، والمنجنيز، والزنك، والفسفور.
- تحتوي على مضاداة الأكسدة.
- تحمي القلب.
- تحمي من مرض الأنيميا.
- مفيدة لمرضى الضغط والسكري.
- لها فوائد تجميلية، حيث تُستخدم في مستحضرات التجميل بدلاً من المواد الكيماوية البترولية خاصة في كريم تنعيم الشعر.
