القسم العام
طريقة عمل الدونات
الدونات
يعتبر الدونات من الحلويات الغربية التي انتشرت في البلاد العربية؛ بسبب طعمها الشهي، وهي عبارة عن عجينة دائرية الشكل مثقوبة من الوسط مثل العجل يتمّ تحضيرها من خلال القلي في الزيت النباتي، أو الشي في الفرن، وتزيّن وتحشى بالعديد من الصلصات كالشوكولاتة أو الكاسترد، في هذا المقال سنتعرّف على الخطوات التي يجب اتباعها لعمل عجينة الدونات وتشكيلها.
طريقة عمل الدونات
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الطحين الناعم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتيّ الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البرتقال المبشور الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاثة أرباع من الحليب الدافئ.
- كوبان من زيت الذرة النباتي للقلي.
- ألوان طعام للتزيين.
مكوّنات تغطية السكر:
- كوبان كبيران من السكر البودرة الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الكريمة، أو الحليب، حسب الرغبة.
تغطيتة الشوكولاتة:
- كوبان من السكر البودرة الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- كوبان كبيران من الكريمة أو الحليب، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والسكر، والبيض، والفانيلا، والسمن، والبرتقال المبشور، والقرفة، والحليب في الخلاط الكهربائي، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيله على سرعة متوسّطة؛ للحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
- وضع العجينة الناتجة في طبق كبير الحجم مدهون بقليل من الزيت، وتغليفها بقطعة من النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة؛ حتى يتضاعف حجمها، وتخمر.
طريقة تشكيل الدونات
- مد العجينة على سطح باستخدام الشوبك حتى يصبح سمكها مناسباً، وتقطيعها باستخدام قطاعات البسكوت المستديرة حسب المقاس المفضّل، ومن ثم تشكيل دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة.
- وضع الدوائر داخل الطبق المرشوش بالطحين، وتغطيته بقطعة نظيفة من النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ثلث ساعة تقريباً؛ لترتاح.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على نار متوسطة، وتركها إلى أن يسخن الزيت بالكامل، ووضع دوائر الدونات داخل المقلاه، وتقليبها باستخدام ملعقة خشبيّة ذات ثقوب كبيرة، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً، وتحمّر.
- إخراج الدونات من المقلاة، ووضعها على قطع من ورق المطبخ؛ للتخلّص من الزيت الفائض، وتركها جانباً، حتى تبرد تماماً قبل تزيينها.
تزيين الدونات
- وضع السكر، والفانيليا السائلة، والكريمة في وعاء عميق، وخلط المكوّنات جيداً، للتجانس التام، والحصول على كريمة ناعمة وسميكة، يسهل تطبيقها.
- إضافة بضع قطرات من لون الطعام المفضّل على تغطية السكر، مع التقلب المستمرّ؛ للحصول على كريمة ملونة.
- وضع السكر، وبودرة الكاكاو، والكريمة في وعاء متوسط الحجم، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها؛ لتتداخل مع بعضها؛ لتكوين صلصة سمكية.
- وضع حبات الدونات داخل الشوكولاتة، وتغميسها جيداً؛ لتغطّي السطح، وتزيينها بالفارماسيلي، أو تغطيتها باستخدام السكر الملوّن، ومن ثم وضعها في الطبق الخاص بالتقديم، وتقديمها باردة.
