المطبخ
طريقة عمل الدجاج المحمر
الدجاج المحمّر
يعتبر الدجاج المحمَّر من الوجبات اللذيذة والمُغذية، فهي تحتوي على مواد غذائية مختلفة بالإضافة إلى الدجاج المكوِّن الأساسي لها، وهي جميلة الشكل وتناسب جميع الأذواق، ونستطيع تقديمها في كل المناسبات والأوقات من السنة.
| مدّة التحضير | 10 دقائق – تتبيل ساعتين |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| الكمية | شخصان |
| المستوى | سهل |
الدجاج بالبهارات
المكونات
- نصف كوب من زيت زيتون .
- ربع كوب من الخل .
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم خشن.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من عصير ليمون.
- أربع قطع من أفخاذ أو صدور الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- ربع الكوب من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع قطع الدجاج في إناءٍ عميق بعد غسلها وتنظيفها جيداً، ونُضيف إليها عصير اللَيمون و الخل وإكليل الجبل، ثم نُضيف اللبن الزبادي، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، والزعتر الأخضر الطازج، وربع كوب من زيت الزيتون ونَخلِطُهم معاً جيداً، ثم نغطي الإناء ونحفظه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل، وكلما زادت مدّة النقع بالتتبيلة يزداد تركيز الطعم، ويصبح طعم الدجاج بعد التحمير ألذ.
- نعمل على تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نعمل على وضع قطع الدجاج المُتبَّلة مع تتبيلتها في صينية، ثم نُضيف إليها فصوص الثوم، ونغلِّفها بورق القصدير، ثم نضعها في الفرنٍ المحمّى لمدّة نصف ساعة أو حتى تنضج وتتحمر .
- في طبق التقديم نوزِِّع فصوص الثوم وقطع الدجاج المحمَّرة، ونقدِّم طبق الدجاج المحمّر مع السلطات أو اللبن الزبادي.
الدجاج بالثوم
| مدّة التحضير | 10 دقائق – تتبيل ساعتين |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| الكمية | أربعة أشخاص |
| المستوى | سهل |
المكونات
- دجاجة.
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروس ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- قطعة من الزنجبيل الطازج المطحون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو الأسود .
- ملعقتان كبيرتان من الزيت .
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج إلى الشكل الذي نريده ، ثم نغسلة جيداً، ونضعه في صينية الطبخ.
- نحضر خلطة التتبيلة حيث نخلط البابريكا، والثوم، ومعجون الطماطم، والفلفل الأسود، والكمون، والزنجبيل الأخضر، والزعتر، و الكاتشب، وعصير الليمون، والخل، والزيت معاً في الخلاط الكهربائي أو بواسطة اليد، ونتبِّل الدجاج فيها، ثم نغلِّفها بالقصدير ونتركها في الثلاجة لمدّة ست ساعات على الأقل.
- نخرج صينية الدجاج من الثلاجة، ونتركها جانباً لفترة، ثم نُدخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة عالية، لمدّة نصف ساعة أو حتى ينضج الدجاج جيداً، ثم نزيل قطعة القصدير عن الوجه ونُحمِّر الدجاج من الأعلى.
سلطة المكرونة بالصلصة التركية
المكونات
- كوب ونصف من المكرونة حلزونية .
- حبتا طماطم مفرومة.
- حبتا خيار مفرومتان.
- حبة متوسطة من الفلفل رومي أخضر مفروم.
- حبة متوسطة من الفلفل رومي أحمر مفروم.
- ربع كوب من الزيتون الأسود شرائح.
- كوب من الجبن الأبيض.
الصلصة
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من خل التفاح.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- رشة من الملح
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة جيداً في ماء مغلي مع القليل من زيت الزيتون والملح كما هو موجود على المغلف، وبعد نضوجها تماماً نصفيها ونضعها على جنب.
- نضيف الطماطم، الخيار، الفلفل الرومي، بعد فرمهم فرم شبه ناعم، ونضيف الزيتون الأسود على المعكرونة ونخلط جيداً.
- نضع زيت الزيتون، وخل التفاح والخل الأبيض، في مرطبان زجاجي أو خلاط ونضيف الملح، وفصوص الثوم المهروسة، والزعتر، والريحان والأوريجانو، وأغلقي المرطبان جيداً وهزيه بقوة حتى تتكون لديك صلصة متجانسة.
- نوزع الصلصة على السلطة ونقلّب حتى تختلط الصلصة مع السلطة، ونزوع الجبن الأبيض ونقدمها مباشرة.
