المطبخ
طريقة عمل الدجاج الصيني بالكاجو
الدجاج الصيني
يُعدّ الدجاج الصيني بالكاجو طبقاً صينياً مشهوراً، ويحتوي على قيمةٍ غذائيةٍ عالية؛ فَلُحوم الدَّجاج من أكثرِ اللّحوم فائدةً واحتواءً على العناصر الغذائية، وكذلك الكاجو؛ فهو من المكسرات المُفيدة بشكلٍ خاصٍ لِصحة القلبِ، والأوعية الدموية، وصحة الدماغ، والتفكير الذهني، لِغناهُ الكبير بأحماض الأوميغا 3، كما أنّه يَقي الجسم من الإصابة بالسرطان، ويُخفض ضغط الدم المُرتفع؛ لاحتوائه على نسبةٍ مرتفعة من المغنيسيوم، ويُحسّنُ صحة الشعر، ويَحميه من التَقصُف والتكسر، ويقوي العظام والأسنان، ويقوي الأعصاب.
يحتوي الكاجو على النُّحاس، الذي يُفيد أنزيمات الجسم المُختلفة، ويَمنع حُدوث الحصى في الحويصلة الصفراوية، ويُساهم في تَخفيف الوزن الزائد، ويحتوي الكاجو أيضاً على السيلينيوم، والمغنيسيوم، والعديد من مُضادات الأكسدة، ويساعد في تَسهيل عملية الهضم، ويُعتبر مصدراً للعديد من الفيتامينات المهمة مثل: الثيامين، والنياسين، كما يُكافح الشعور بالأَرق، ويُحسّن صحة اللثة، وبهذه الفوائد الكثيرة يَستحق طبق دجاج صيني بالكاجو أنْ يكون طبقاً رئيسياً.
طريقة عمل الدجاج الصيني بالكاجو
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من صُدور الدّجاج مَنزوعة العظم والمقطعة.
- كوبُ كاجو غير مُملح.
- أوقية بروكلي طازج.
- كوب بازيلاء خضراء طازجة.
- حبةُ فليفلة حلوة حمراء اللون، ومقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة بصلٍ كبيرة، ومقطعة على شكل جوانح رفيعة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من صويا الصوص.
- ملعقة كبيرة من خل.
- نصف كوبٍ من عصيرِ البرتقال طازج.
- ملعقة كبيرةٌ من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نَخلط صويا الصوص، والخل، وعصيرِ البرتقال، والسكّر البني، ودقيق الذرة، والملح والفلفل في وعاء عميق حتى يَتجانسَ الخَليط تماماً.
- نَضَع الزيتَ النباتي في مقلاةٍ واسعةٍ وعميقة ونُسخنُه، ونَقلي الكاجو فيه حتى يُصبح لونه أشقراً ذهبياً، ثمَّ نَرفعه من الزيت، ونَضعه في صحنٍ جانبي.
- نَقلي البصل على النار حتى يَتذبُل ويصبحَ لونه ذهبياً، ثمَّ نَضعه في صحن الكاجو.
- في نفس المِقلاة أيضاً، نَقلي قِطع الدجاج، ونُقلبها حتى يَتغير لونها، ثمَّ نُضيف البروكلي، والبازيلاء الخضراء، والفلفل الأحمر، ونُقلب المكونات جميعها معاً حتى تَنضج وتُصبح مُقرمشة، وبعدها نضع الملح حسب الرغبة، بالإضافة إلى رشةٍ من الفلفل الأسود.
- نَسكب الصلصةَ فوق قِطع الدجاج والخضروات، ونُحرّك المكونات بشكلٍ جيّد، ثمَّ نُضيف البصل والكاجو، ونُحرك الخليطَ جيداً، ونَتركه على النار لمدة دقيقتين.
- باتباع الخطوات السابقة يُصبح طبقُ الدجاج الصيني بالكاجو جاهزاً، نقدّمه ساخناً مع الأرز الأبيض، ومَعَه طبقُ سلطةٍ ملونة.
