المطبخ
طريقة عمل الحمص بالطحينية السورية
الحمّص
يعتبر الحمّص من أنواع البقوليّات التي يكثر استخدامها حول العالم، وتحديداً في الوطن العربي، وهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان، والتي من شأنها تقوية الشعر، والتخلص من الوزن الزائد، وغيرها، ومن الممكن تناول الحمّص بطرقٍ متعددة، كطبخه مع الأرز، أو سلقه مع الكمّون، أو طحنه مع الطحينيّة، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة إعداد الحمّص مع الطحينيّة.
طريقة عمل الحمّص
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الحمّص اليابس المنقوع في الماء ليلة كاملة.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الطحينيّة، وعصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من ماء السلق للحمّص.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع الحمّص في قدرٍ كبير، وسكب الماء المملح فوقه، وتركه منقوعاً لمدة ساعةٍ ونصف.
- وضع الحمّص المسلوق داخل الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطة.
- إضافة الثوم المهروس، وعصير الليمون الحامض، والطحينيّة، وبضع قطرات من الماء البارد، ورشة من الملح، ومزج المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً.
- سكب الحمّص الجاهز في طبق خاص بالتقديم، وتزيينه بالطحينيّة وبعض من حبات الحمّص المسلوقة، وسكب على الوجه كمية قليلة من زيت الزيتون.
طريقة عمل حمّص الطحينيّة بالكمّون
المكوّنات:
- كوبان من الحمّص الناشف.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون الناعم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحينيّة.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع الحمّص الناشف في وعاءٍ زجاجي كبير، وغمره بالماء، وتركه لليلةٍ كاملة.
- غسل الحمّص بماءٍ نظيف، وإعادته إلى الوعاء، ثمّ إعادة غمره بالماء.
- إضافة الكمّون إلى الحمّص وتقليبه جيّداً.
- تغطية الوعاء الزجاجي، وإدخاله في الميكروويف، وتركه لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتّى يغلي تماماً.
- إخراج الوعاء، وتقليب الحمّص، ثمّ إعادة إدخاله إلى الميكروويف على درجة متوسطة لمدة ساعة تقريباً، حتّى ينضج تماماً، مع تحريكه باستمرار.
- إخراج الوعاء من الميكروويف، وتركه مغطى لمدة عشر دقائق إضافيّة، حتّى يستكمل الطهي، وتصفيته من الماء، مع الاحتفاظ بمقدار كوب من الماء، وبعض حبات من الحمّص لتزيينه.
- وضع الحمّص، والثوم، والطحينيّة، والليمون، والملح في الخلاط الكهربائي، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً، ويمكن إضافة بعض القطرات من الماء إذا كان الحمّص سميكاً، وسكب عليه بعض قطرات من زيت الزيتون، وتقديمه.
طريقة عمل حمّص الطحينيّة باللبن
المكونات:
- ربع كيلو من الحمّص المسلوق.
- حبة متوسطة من البندورة.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع الحمّص في وعاءٍ عميق، وتمليحه.
- وضع اللبن الزبادي، والطحينيّة، والثوم المهروس، والملح في وعاء عميقٍ آخر، وخلطهما مع بعضهما البعص جيّداً.
- سكب الخليط الناتج فوق الحمّص، وتحريك الخليطين جيّداً.
- تقطيع البندورة إلى قطع دائريّة صغيرة، وإضافتها على وجه الطبق.
- سكب زيت الزيتون فوقه، وتقديمه مع الخبز بجانب الكثير من المأكولات.
