طريقة عمل الجبنة البيضاء

طريقة عمل الجبنة البيضاء

المكونات

• خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب من الخلّ.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من حبّة البركة.

طريقة التحضير

• نُسخّن الحليب في قدر عميقٍ وسميك القاعدة على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نرفعه عن النّار.
• نُضيف الخلّ مباشرة، ونقلّب قليلاً.
• نترك الحليب بضع دقائق، سنبدأ بملاحظة تكتّل الحليب وتكوّن سائل شفّاف، نتركه مدّة نصف ساعة حتى ينفصل تماماً.
• نُصفّي السائل قدر الإمكان من القدر ثم نصبّ الخليط في كيس من الشاش، ثم نضيفُ الملح وحبّة البركة ونخلطهم حتى يختلط الملح جيّداً.
• نضغط على الخليط حتى يتجمّع جيداً، ثم نضعه في مصفاة ذات ثقوب فوق طبق عميق.
• نضع طبق فوق الكيس، ثم نضع جسماً ثقيلاً عليه، مثل قطعة حجر نظيفة مثلاً.
• نترك الجبن ليتصّفى مدّة ست ساعات في الثلاجة.
• نتخلّص من الماء المتصَفّي، ثم نخرج الجبن من الكيس، ونُقطعه الى شرائح.