المطبخ
طريقة عمل التشيز كيك
التشيز كيك
يعدّ التشيز كيك من الحلويّات العصريّة الحديثة التي ظهرت مؤخّراً في المطبخ اليوناني، ثمّ انتقلت لجميع أنحاء العالم، ولاقت الكثير من الرغبة بين الناس، لما لها من طعم مميّز ومختلف عن باقي أصناف الكيك التقليديّة.
يُحضّر التشيز كيك بعدّة طرق، ويعتمد ذلك على البلد، وعلى الفاكهة المتوفّرة حسب المواسم، مع الحفاظ على الشكل وعدد الطبقات المكوّنة له، وسنذكر في هذا المقال طريقةً جديدة في تحضير التشيز كيك بالجلي.
التشيز كيك مخبوز بالجلي
تعتبر هذه الطريقة في تحضير التشيز كيك سهلةً وسريعةً، وهي قليلة التكلفة الماديّة مقارنةً مع باقي الأنواع التي يتمّ تحضيرها بالطريقة المعتادة.
المكوّنات
الطبقة الأولى
- 250 غراماً من البسكويت المطحون بشكل ناعم.
- أصبع من الزبدة.
الطبقة الثانية
- كوب من اللبن الزبادي.
- بيضتان .
- نصف كوب من حليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- علبة من القشطة.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من مربّى الفراولة؛ حيث إنّ نوع المربّى يعتمد على نكهة الجلي المستخدمة.
الطبقة الثالثة
- جلي بنكهة الفراولة أو النكهة المفضّلة.
- فراولة قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- اطحني البسكويت جيّداً حتى يصبح ناعماً جداً، وأضيفي الزبدة الذائبة على البسكويت، وافركيها بأطراف الأصابع.
- رصّي البسكويت بالصينية الخاصة بالفرن، واتركيه بدرجة حرارة المطبخ حتى يتمّ تجهيز الطبقة الثانية.
- أحضري البيض، ثمّ افصلي البياض عن الصفار واخفقيه حتى يصبح كريميّاً، ثمّ أضيفي على البياض المخفوق الفانيلا والحليب والقشطة وماء الزهر، ثمّ اخفقي على سرعةٍ عاليةٍ بواسطة الخفاقة الكهربائية، ثمّ أضيفي اللبن الزبادي وصفار البيض، وأعيدي الخفق مرّةً أخرى حتى يختفي أثر الصفار بشكلٍ كامل.
- أضيفي الخليط فوق البسكويت بشكلٍ هادئ ومتساوٍ، ثمّ سخّني الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق، ثم خففي الحرارة للوسط، وضعي الصينيّة داخل الفرن حتى تتكوّن طبقة جامدة، ويحتاج الخليط إلى عشرين دقيقة وهو داخل الفرن.
أخرجي الوعاء من الفرن، واتركيه ليبرد بدرجة حرارة المطبخ بشكلٍ كامل.
- ادهني المربّى بطريقة هادئة فوق الخليط، وضعيه في الثلّاجة حتى يجمد.
- أحضري قطع الفراولة أو أيّ نوعٍ من الفاكهة المحببة لديك، وضعيها فوق الطبقة بشكلٍ جميل.
- حضّري الجلو حسب التعليمات الموجودة خلف العبوة، ويُفضّل أن يكون الجلو من النوع الحيواني؛ لأنّه يتميّز بطعمٍ أقوى، ثمّ اسكبيه بالتدريج حتى يغطي كامل الطبقة، ويُفضّل تحضيره بشكلٍ مركّز.
- ضعي التشيز كيك داخل الثلّاجة، ويحتاج لمدّة ثلاث ساعات تقريباً حتى تتماسك الطبقات وتتجانس بشكلٍ كامل، زيّني الوجه بالقليل من قطع الفاكهة والقليل من الكريمة البيضاء حسب الرغبة.
- قطّعيها على شكل مربّعات متوسّطة الحجم، ثمّ قدّميها باردةً.
التشيز كيك البارد بالجلي
المكونات
- مغلف ونصف من البسكويت السادة.
- أصبع زبدة .
- ثلاثمئة غرام من جبن فيلادلفيا أو أي جبن كريمي.
- علبتان من القشطة.
- مئتا غرام من كريمة الخفق.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
- ظرف من الجلي -بالنكهة التي تفضّلينها-.
طريقة التحضير
- فتتي البسكويت واخلطيه مع الزبدة المذابة وضعيه في القالب أو في صينية، ورصيه جيداً بقاع كوب حتى تصبح لديك طبقة متساوية.
- ذوبي الجيلاتين بالماء الساخن وانتظري حتى يبرد قليلاً، ثم اخلطيه مع الجبن الكريمي والقشطة.
- في وعاء آخر اخفقي كريمة الخفق جيداً حتى يتضاعف حجمها ثم اخلطيها بهدوء مع خليط الجبنة، ثم اسكبيها على البسكويت وافرديها بالملعقة حتى تصبح طبقة واحدة مستوية.
- ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى تتماسك جيداً.
- حضري الجلي كما هو مكتوب على الظرف، وبعد أن تعتدل حرارته بحيث لا يكون ساخناً، اسكبيه بحذر على طبقة التشيز كيك، وأعيديه للثلاجة حتى يتماسك الجلي تماماً.
نصائح
- يجب أن يكون البيض والجبنة بدرجة حرارة الغرفة، وإلا سيكون خليطك مليئاً بالكتل.
- يمكنك استخدام أي نوع من أنواع البسكويت السادة.
