المطبخ
طريقة عمل البطاطس كفتة
كفتة البطاطس
تُعدّ كفتة البَطاطس من المُقبّلات الشهيّة والخفيفةِ المناسبةِ لِوجبات العشاء، وتُحضّر من البطاطس المسلوقة، والتي تُضافُ إليها البهارات، وتُقدّم إمّا مقليّة، أو مخبوزة في الفرن. توجد الكثير من الطّرق والأشكال التي يُمكن أنْ تُحضّري فيها هذا الطّبق، وفي هذا المقال سنُقدّم لكِ طريقتين بسيطتين لِتحضير طبق كفتة البطاطس.
كفتة البطاطس المقرمشة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السّائل.
- نصفُ ملعقة من الملح، أو حسب الرّغبة.
- نصفُ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- صَفارُ بيضتين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحين الأبيض.
- أربعةُ أكوابٍ من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- بيضة واحدة.
- كوبٌ ونصف من فُتات الخبز.
- كمية من الزّيت النّباتي للقلي.
طريقة التّحضير
- أضيفي الحليب، والملح، والفلفل الأسود، وصفار البيضِ المخفوق، والطّحين إلى البطاطا المهروسة.
- ضعي الخليطَ في الثلاجة لمدّة نصف ساعة، ثمّ شكّلي البطاطا على شكل الكفتة.
- ضعي البيض، وفتات الخبز معاً في طبقٍ عميق.
- مرّري الكفتة في البيض، ثمّ غطّيها بفتاتِ الخبز، ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدّة نصف ساعةٍ أُخرى.
- ضعي مِقلاةً كبيرةً فوق نارٍ متوسّطةِ الحرارة، وضعي فيها كميّةً من الزّيت تصل إلى نصف المِقلاة.
- اقلي حبّات الكفتة في الزّيت السّاخن على كلا الجانبين إلى أن تتحمّر، ثمّ ضعيها فوق ورق المطبخ؛ لامتصاص الزّيت الزّائد.
- قدّمي كفتة البطاطس السّاخنة كطبقٍ جانبي.
كفتة البطاطس بالثّوم
المكوّنات
- أربعُ حبّاتٍ كبيرة من البطاطس.
- خمسةُ فصوص من الثّوم المقشّر.
- رشّةٌ من الملح.
- مئةُ غرامٍ من الزُّبدة.
- ثلاثُة أرباعِ الكوب من الكريمة الثّقيلة.
- بيضتان.
- كوبان من القرشلّة.
- كوب من الطّحين الأبيض.
طريقة التّحضير
- ضعي البطاطس، والثّوم، ورشّة الملح في قِدرٍ كبير فوق نارٍ متوسّطة الحرارة، حتى تصبح البطاطس طريّة.
- اهرسي البطاطس مع الثّوم، إلى أنْ يصبح الخليط ناعماً، ولا يحتوي على تكتّلات.
- أضيفي الزُّبدة، والكريمة إلى خليط البطاطس، واخلطي جيداً، ثمّ اتركي المزيج جانباً حتى يبرد تماماً.
- ضعي الطّحين، والقرشلّة، والبيض المخفوق معاً في طبقٍ مُنفصل.
- شكّلي الكفتة من البطاطس المهروسة، وغَطّسيها بالطّحين، ثمّ بالبيض، ثمّ بالقرشلّة.
- ضعي كفتة البطاطس في الثلّاجة من نصف ساعة إلى ساعة.
- ضعي كميّةً من الزّيت في مِقلاةٍ كبيرة، واقلي فيها الكفتة إلى أن تَتَحمّر من كلا الجانبين، ثمّ قدّميها مع السَّلطة، والصّلصات المختلفة.
ملاحظة
- يُمكن أن تَحشي الكفتة باللّحم المَفروم المقلي؛ لتُقدّم مع أيّ نوعٍ من صلصات المعكرونة.
- احفظي كفتة البطاطس في الفريزر بعد أنْ تُشكّليها وتقليها، قبل التّقديم مباشرة.
